A
destilaria Dalmore foi tratada aqui no blog quando do review do
Dalmore 12 Anos. Quem quiser conhecer a história da destilaria que
produz excelentes whiskies, basta clicar aqui.
O Dalmore
Valour foi feito inicialmente como uma exclusividade do varejo de
viagem. Quem tivesse a oportunidade de viajar e passasse pelo Dutty
Free, poderia encontrá-lo. Hoje, algumas lojas já o oferecem.
Maturado inicialmente em barris de carvalho branco americano
ex-bourbon, o spirit é então transferido para barris que
anteriormente continham o vinho xerez oloroso Matusalem de 30 anos.
Todos barris de primeiro preenchimento. Finalmente, passa por um
processo de refinamento em barris de vinho do Porto, da região do
Douro em Portugal. Então, é um whisky com um processo de maturação
em três madeiras diferentes, o que podemos traduzir em aromas,
sabores e bastante complexidade.
O que
pude perceber:
Características:
cor âmbar, encorpado.
Aroma:
amadeirado, adocicado, picante, com especiarias. Frutas cristalizadas
como passas e ameixas secas. Baunilha juntamente com um caramelo
cremoso. Frutas cítricas também aparecem, como laranjas e abacaxis.
O frutado realmente é bastante presente, também com notas de figo.
Indo além, pode-se sentir biscoito, amêndoas e chocolate amargo.
Com um pouco de água, evidencia a baunilha e o amadeirado. Notas de
maçã aparecem. As frutas cristalizadas continuam presentes, assim
como as notas de chocolate e nozes. Caramelo e especiarias também se
fazem sentir.
Paladar:
amêndoas, chocolate e biscoito se confirmam. Frutado, cítrico, com
laranjas doces e abacaxi. Depois aparece uma certa picância de
especiarias e um amadeirado. Tem uma finalização um tanto quanto
longa, puxando para baunilha e nozes. Se no olfato o caramelo e as
especiarias são evidenciadas com a adição de água, no paladar
estes sabores são um pouco camuflados, prevalecendo o chocolate, a
baunilha, as amêndoas e o amadeirado. A finalização continua
longa, mas menos picante.
Novamente
achei que o whisky não merecia a adição de gelo para apreciá-lo,
uma vez que ele se sai muito bem puro e também com a adição de um
pouco de água. É uma bebida suculenta, oleosa, que preenche a boca, bem agradável.
É um
whisky bastante aromático e saboroso. Apesar de não ter idade
definida (é um NAS), dá um banho em muitos
single malts com declaração de idade. Um exemplar que eu gostaria de
ter sempre em minha coleção.
Todo o
processo que envolve a sua criação, com o uso de três madeiras
diferentes, entrega grande valor e complexidade ao whisky. Será que
daí surgiu o seu nome?
