Conhecida anteriormente
como Ancient Age, a Buffalo Trace fica num ponto onde manadas de
búfalos cruzavam o rio Kentucky em suas migrações. A trilha que
seguiam era conhecida como a Great Buffalo Trace.
A primeira destilaria do
local foi estabelecida em 1857 pela família Blanton. Mais tarde
seria dirigida pelo “aristocrata do bourbon”, Edmund Haynes
Taylor, que batizou a fábrica de OFC, iniciais de Old-Fashioned
Cooper Distillery. Mas foi Albert Bacon Blanton quem a fez crescer,
apesar de inundações e da Lei Seca, pois foi uma das quatro
destilarias que continuaram a produzir destilados para fins
medicinais enquanto durou a Lei. Blanton, nos anos 1890 passou de
funcionário de escritório a administrador e dono de parte da
destilaria junto com George T. Stagg. Ele se aposentou em 1952,
depois de 55 anos de serviço à empresa, e foi homenageado com uma
estátua na destilaria e com o Blanton's Single Barrel Bourbon.
Este foi o primeiro
bourbon de barril único comercializado, e foi introduzido em 1984
pelo então master distiller Elmer T. Lee, que agora também tem um
whiskey batizado em sua homenagem.
A destilaria tem
capacidade anual de 54 milhões de litros e o estilo da casa é
notadamente doce, devido a inclusão de alta porcentagem de milho no
mosto. Barris fortemente crestados são usados na maturação, e o
destilado é filtrado a frio antes do engarrafamento, em vez de
passar pelo método mais usual de filtragem a carvão. De acordo com
a empresa, isto torna o whiskey mais saboroso.
A Buffalo Trace se
orgulha de ter a maior variação de idades entre os whiskeys
americanos, de 4 a 23 anos, e é a única destilaria dos Estados
Unidos a usar cinco receitas, um wheat whiskey, um rye whiskey, dois
straight bourbons e um barley.
Além do popular Buffalo
Trace Kentucky Straight Bourbon, a destilaria também produz várias
outras marcas, entre elas a Ancient Age, que era o nome da destilaria
até 1999. Desde 2002, também produz destilado para a marca de
whiskeys Van Winkle.
O que pude perceber:
Características: cor
âmbar, médio corpo.
Aroma: adocicado, apimentado,
amadeirado, herbal, amêndoas, baunilha e caramelo. O
álcool, apesar dos 45% ABV, não é sentido. Nota-se uma presença
de centeio que sobrepuja o milho, este quase não é sentido. A
adição de um pouco de água realçou o centeio, surge um frutado,
de frutas secas, algo como uvas passas. O milho, se é que tinha
alguma evidência, some completamente. Terroso, mentolado, baunilha,
e agora, um pouco menos amadeirado.
Paladar: chocolate
amargo, picante, gengibre, um leve toque de limão, herbal, baunilha,
caramelo, um pouco de açúcar mascavo e centeio. Possui uma finalização
média, picante, que seca a boca. Com água o paladar fica
um pouco menos picante, mais herbal, com amêndoas, chocolate ao leite e baunilha. A finalização fica com frutas secas e uma sutil picância.
Achei um bourbon
fantástico. Superou minhas expectativas. Principalmente pelo fato de
não ter o adocicado do milho evidente e realçar um pouco mais o
sabor de centeio. É bem equilibrado neste quesito e não possui
nenhuma presença de álcool, tanto no aroma quanto no paladar. Isto
pode ser explicado pelo cuidado com o seu processo de produção.
Cada edição do buffalo Trace é criada a partir de 35 barris,
escolhidos a dedo pelo mestre destilador. A empresa se orgulha de sua
exclusividade e qualidade natural de seus produtos.
Posso dizer com certeza,
até aqui, que é o meu bourbon favorito. Uma pena ainda não ser
comercializado no Brasil mas, quem tiver a oportunidade de
encontrá-lo, pode comprar sem medo. Whiskey bem cremoso e agradável,
fácil de beber. Excelente para acompanhar um charuto, os aromas e
sabores se casam muito bem.
Buffalo Trace Kentucky
Straight Bourbon
Bourbon Teor Alc 45%
Envelhecido um mínimo de
9 anos, tem aromas de baunilha, chiclete, menta e melado. Doce,
frutado e apimentado no paladar, com carvalho e açúcar mascavo
emergentes. A água libera intensas notas frutadas. O final é longo,
picante e bastante seco, com baunilha se desenvolvendo.
