Em uma indústria de séculos de
tradição, pode ser difícil começar algo novo que se destaque da
multidão. No entanto, Heather Nelson está tentando fazer exatamente
isso. Em um antigo campo aero-naval em Ross-shire, nas Highlands,
Toulvaddie Distillery será a primeira destilaria de whisky escocês
a ser fundada por uma mulher em quase 200 anos, e a única a ser
fundada exclusivamente por uma mulher.
Toulvaddie Distillery será uma
micro destilaria de whisky com capacidade para produzir cerca de
30.000 litros de álcool por ano. Os alambiques são de tamanho e
forma semelhantes aos usados pelos "contrabandistas" de
whisky no passado. Este tamanho permite que todo o processo possa ser
feito à mão.
As mulheres sempre estiveram
envolvidas na produção de whisky. Das esposas de fazendeiros onde
funcionaram os alambiques ilícitos após a união entre Escócia e
Inglaterra em 1707 até os CEOs atuais das destilarias. Quando
perguntada porque decidiu construir uma destilaria, Heather responde
que a quantidade de destilarias existentes que produzem sabores tão
diferentes e o estudo do que influencia esses sabores a atraiu. Foi
quando começou a olhar o processo mais profundamente. E quanto mais
estudava, mais forte era o seu desejo de realmente fazer o seu
próprio espírito.
A destilaria deverá ser construída
no local de uma velha base aérea da Marinha Real onde os pilotos dos
bombardeiros eram treinados em como aterrar nas plataformas de
porta-aviões.
Fonte: whiskyintelligence.com
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