Macallan abre nova destilaria

“A destilaria é uma maravilha arquitetônica”, disse Ken Grier, diretor criativo da Macallan. Os arquitetos londrinos Rogers Stirk Harbour + Partners projetaram o edifício, que foi cortado no declive da paisagem e usa uma das estruturas de telhado de madeira mais complexas do mundo. O interior é de aproximadamente 14.960 metros quadrados e seus 36 alambiques permitirão que a Macallan aumente a produção anual em um terço, para cerca de 14,6 milhões de litros de bebida. A antiga destilaria, que foi desativada depois que os novos alambiques foram comissionados no final de 2017, produziu cerca de 11 milhões de litros por ano no pico de produção.

A inauguração formal da nova destilaria foi adiada até a conclusão do novo centro de visitantes da destilaria, que será aberto ao público em 2 de junho. As excursões serão limitadas a 12 pessoas por vez e irão abranger o comprimento da destilaria com uma parede de vidro separando os visitantes do processo de produção.

A instalação foi projetada para reproduzir o espírito produzido na antiga destilaria o mais precisamente possível, embora partes do processo tenham sido modificadas após uma extensa pesquisa. Enquanto a antiga destilaria utilizava três “águas”, ou imersão no processo de “mashing” da sua cevada para extrair amidos, a nova instalação utilizará quatro corridas. No entanto, o processo foi projetado para que a quantidade de água não seja aumentada e venha da fonte subterrânea da destilaria. Além disso, estima-se que até 95% das necessidades de energia virão de fontes sustentáveis, com uma usina de conversão de energia de biomassa no local e energia gerada pela cooperativa Rothes Distillers em Glenrothes. Essa instalação leva produtos de grãos usados das destilarias da região e os queima com lascas de madeira para gerar eletricidade.

Fonte: whiskycast.com

The Milk & Honey Distillery: primeira destilaria de Israel lança seu primeiro single malt

A espera para o primeiro whisky single malt em Israel acabou. No World Whiskey Day, em 20 de maio, a destilaria Milk & Honey engarrafou o primeiro barril em sua série experimental. As primeiras 391 garrafas do single malt entrarão em venda no final de junho.

Este é o primeiro whisky a ser produzido e engarrafado em Israel depois de envelhecer em barril por um mínimo de três anos. Por conseguinte, está em conformidade com a definição de whisky na Escócia e na maioria dos países ao redor do mundo. É o prenúncio do que ainda está por vir em relação ao whisky israelense, que é bem maduro, graças ao caloroso clima de Israel.

A destilação deste whisky histórico começou nos estágios iniciais da destilaria, mesmo antes de ser estabelecida em sua localização atual no sul de Tel Aviv, antes da compra do equipamento industrial atual. O whisky foi destilado em janeiro de 2014 em um armazém na região norte de Sharon, pelo destilador Tomer Goren, juntamente com o mestre destilador de renome internacional, o falecido Dr. Jim Swan, como parte de seu papel como consultor para a destilaria na época.

O líquido foi envelhecido por 31 meses em um barril de carvalho americano virgem de 225 litros e depois por mais sete meses em um barril ex-bourbon na destilaria em Tel Aviv.

As primeiras garrafas do whisky israelense irão à venda ao público em junho, distribuídas pela Hacarem em lojas selecionadas em todo o país. As vendas das primeiras garrafas da edição especial (números 1-100) começarão em 7 de julho de 2017 por 10 dias através de um leilão internacional especial.

Fonte: whiskyintelligence.com

Toulvaddie Distillery será a primeira destilaria a ser fundada por uma mulher em quase 200 anos

Em uma indústria de séculos de tradição, pode ser difícil começar algo novo que se destaque da multidão. No entanto, Heather Nelson está tentando fazer exatamente isso. Em um antigo campo aero-naval em Ross-shire, nas Highlands, Toulvaddie Distillery será a primeira destilaria de whisky escocês a ser fundada por uma mulher em quase 200 anos, e a única a ser fundada exclusivamente por uma mulher.

Toulvaddie Distillery será uma micro destilaria de whisky com capacidade para produzir cerca de 30.000 litros de álcool por ano. Os alambiques são de tamanho e forma semelhantes aos usados pelos "contrabandistas" de whisky no passado. Este tamanho permite que todo o processo possa ser feito à mão.

As mulheres sempre estiveram envolvidas na produção de whisky. Das esposas de fazendeiros onde funcionaram os alambiques ilícitos após a união entre Escócia e Inglaterra em 1707 até os CEOs atuais das destilarias. Quando perguntada porque decidiu construir uma destilaria, Heather responde que a quantidade de destilarias existentes que produzem sabores tão diferentes e o estudo do que influencia esses sabores a atraiu. Foi quando começou a olhar o processo mais profundamente. E quanto mais estudava, mais forte era o seu desejo de realmente fazer o seu próprio espírito.

A destilaria deverá ser construída no local de uma velha base aérea da Marinha Real onde os pilotos dos bombardeiros eram treinados em como aterrar nas plataformas de porta-aviões.

Fonte: whiskyintelligence.com