Woodford Reserve
está entrando na onda do whiskey de centeio com o lançamento do Woodford
Reserve Straight Rye. O whiskey usa uma fórmula com 53% de grãos de
centeio desenvolvida após anos de trabalho do Mestre Destilador da Brown-Forman
Chris Morris, e estará disponível nos mercados norte-americanos.
O processo, que começou em 2006, era
de antes de o centeio tornar-se popular novamente. Mas, como a empresa não
queria assumir muitos riscos, não fizeram muitos lotes. Como resultado, a
disponibilidade do Woodford Reserve Straight Rye será limitada para os
primeiros anos, enquanto os estoques de envelhecimento de centeio aumentam.
O novo whiskey, como todas as
expressões de Woodford Reserve, exceto os lançamentos Master’s Collection, usa
uma mistura de whiskeys destilados da Woodford Reserve Distillery em
Versailles, Kentucky e da Brown-Forman Distillery em Louisville. As
fórmulas são idênticas em ambas destilarias, mas a instalação de Versailles utiliza
a tripla destilação usando três alambiques pot still, enquanto as instalações
de Louisville utiliza a dupla destilação usando alambiques de coluna. Há
uma diferença entre os dois, já que, por ser difícil destilar centeio em grão,
é necessária uma ligeira alteração. É usada a mesma receita, a mesma estirpe
única de levedura, extra-longa fermentação em ambas as destilarias, mas tem que
ter um pouco mais de água no fluxo de cerveja nos alambiques de coluna, em
comparação com os alambiques pot still. Os alambiques em Versailles produzem
um espírito mais robusto do que os sabores mais leves produzidos pelos
alambiques de coluna em Louisville. Misturando os dois, cria-se um sabor
consistente.
Woodford Reserve Straight
Rye terá um preço de venda recomendado de 37,99 dólares (750 ml) e espera satisfazer
as demandas dos consumidores Woodford que há muito tempo pediam por uma
expressão de centeio. A Woodford Reserve manteve sempre um compromisso
com o espírito de inovação, e o centeio não é exceção. Atendendo à pedidos, a
versão está finalmente pronta.
Fonte: whiskycast.com
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