Glenglassaugh divulga raro Single Malt de 51 anos

A Destilaria Glenglassaugh está extremamente orgulhosa de lançar um suntuoso single malt de 51 anos.  

Esta complexa e sofisticada bebida é extremamente rara e única. Engarrafado com a força do barril, não filtrado a frio e sem coloração adicional, este é verdadeiramente um whisky excepcional.

Especialmente selecionado pelo Mestre Destilador Billy Walker, o whisky rico e saboroso é de 1963 e foi amadurecido em armazéns costeiros em Portsoy por mais de 51 anos. Destilado e colocado no barril nº 3301 em 15 de fevereiro de 1963, este é um dos mais antigos barris em estoque da Glenglassaugh e brilhantemente captura as características costeiras únicas das Highlands.

Fundada em 1875 pelo empresário local James Moir, a destilaria Glenglassaugh estava desativada há mais de 20 anos, em silêncio e esquecida até que a produção foi reiniciada em 2008. Ela foi comprada pela BenRiach em 2013 e o caráter frutado distintivo do seu whisky é amado por todos que o conhecem.

O Mestre Destilador Billy Walker disse: "Nós herdamos um pouco de whisky extraordinariamente bom da Glenglassaugh. É um verdadeiro tesouro e o 51 anos é o mais velho engarrafamento já lançado pela Glenglassaugh ... e é de qualidade inacreditável. "É um maravilhoso Glenglassaugh, sedoso, com equilíbrio sublime de frutas e ervas que se misturam sedutoramente com notas de carvalho surpreendentemente refinadas. Simplificando, é a elegância em pessoa."

Cor:  mogno rico.

Nariz:  profundidade fascinante e camadas que se desenvolvem a partir de figos e calda de ameixa, damasco delicado e notas de amora. Carregam um aroma sutil de chocolate belga e notas intrigantes de café torrado.

Paladar:  exclusiva suavidade e ainda assim encorpado, promove uma sinfonia complexa de frutas vermelhas, com toques de melado e uma pequena influência de ervas. Cravo, creme de cerejas e um suave carvalho apimentado adicionam uma sofisticação memorável para este raro vintage.

Acabamento: a raridade da safra espelha as características únicas deste whisky. Combinando muitas facetas, com sua natureza em constante mudança, o estilo e a elegância deste whisky raro são para ser saboreados.

O Glenglassaugh 51 anos vem em uma bela caixa de madeira, feita à mão, na Escócia. Cada garrafa também é numerada à mão e vem com um certificado de autenticidade assinado por Billy Walker.

Maker's Mark produzirá garrafas especiais para os fãs do New England Patriots

A Maker´s Mark continuará sua tradição anual de produção de garrafas especiais para os fãs da equipe vencedora do Super Bowl, que ocorreu na noite do último domingo entre New England Patriots e Seattle Seahawks. 6.000 garrafas caracterizadas com um mergulho em cera vermelha e azul, cores do New England Patriots, vencedor do Super Bowl XLIX,  estarão disponíveis nas próximas semanas, de acordo com a gerente global da Maker’s Mark, Gigi Dadan. Ela confirmou que as garrafas estarão disponíveis inicialmente em Massachusetts e Rhode Island.

As garrafas deverão ser semelhantes as mostradas em um post no Twitter (na foto à direita) antes do jogo de domingo com a frase "Tudo se resume a isto ..." Assim como as tradicionais, as garrafas comemorativas estão sendo produzidas na Destilaria Maker’s Mark em Loretto, Kentucky.

Enquanto o lançamento anual é muito procurado pelos fãs da equipe vencedora de cada ano, o lançamento mais colecionável ​​da série é provavelmente a garrafa de 2013, com cera preta e roxa em homenagem a vitória do Baltimore Ravens’  naquele ano. Essas garrafas foram preenchidas durante o breve período em que a destilaria havia reduzido a graduação alcoólica de engarrafamento, de 45% ABV para 42%, antes de inverter a decisão após protestos de consumidores.

Fonte: whiskycast.com

Desvendando Nº 16: Jura Origin 10 Anos

Jura é uma remota ilha localizada na costa oeste da Escócia, na ligação principal entre Islay e o continente. Lar de mais espécies de cervos do que humanos, abriga uma comunidade pequena de apenas 185 habitantes, os Diurachs (do gaélico, pessoa natural de Diura - Jura). A destilaria, fundada em 1810, localiza-se no coração da ilha e produz um eclético mix de single malts, sofisticados e suaves. O clima ameno, a sua localização privilegiada, a água pura e a brisa marítima são contribuições importantes para o sabor característico de suas bebidas. Muito orgulhosos de sua terra, repleta de mitos, lendas e superstições, os Diurachs mantêm as suas tradições contadas e recontadas por gerações até hoje, reforçando todo o misticismo da ilha.

Não resta dúvida de que o whisky deve ter sido parte do ritmo da vida de Jura por séculos antes de uma destilaria ser construída. Antes disso, ao que se diz, a destilação na ilha ocorria numa caverna nas redondezas.

O grande proprietário de terras da época, Archibald Campbell, percebeu que podia fazer dinheiro ali. Em 1810 construiu a destilaria Small Isles. A destilaria não prosperou e uma sucessão de proprietários não conseguiu leva-la adiante.

No início da década de 1960, a população de Jura tinha caído para 150. Na tentativa de trazer pessoas para a ilha e impulsionar sua economia, dois proprietários de terra, Robin Fletcher e Frank Riley Smith decidiram que uma nova destilaria seria a resposta.

Em 1963, uma destilaria moderna, com alambiques enormes, foi criada para produzir um destilado levemente turfado no estilo das Highlands. Isso não apenas levou 100 pessoas para Jura, fez também o negócio prosperar até hoje.

Quanto à bebida, seu perfil mudou bastante desde quando a destilaria foi reativada. O malte forte e fenólico do passado desapareceu. Ao empregar os enormes alambiques para criar um estilo de spirit mais limpo, a Jura produziu um whisky de malte mais macio.

A produção principal da destilaria Jura consiste do Superstition e expressões de 10, 16, 18 e 21 anos. Hoje pertence ao indiano Vijay Mallya, dono da White & Mackay, proprietária da Jura.

O que pude perceber:

Aroma: maltado, picante, condimentado, porém leve. Este foi um whisky que precisou de um pouco de água para revelar seus aromas. Adicionando a água, ficou mais doce e sobressaiu o aroma de malte. A água realmente fez a diferença, deixando-o mais perfumado, mais agradável, mais macio e suave. Com gelo, os aromas se fecham novamente, mas mantém o aroma maltado.

Paladar: sabor de carvalho com notas de mel. Um pouco picante, deixando sobressair  as especiarias. Possui um final que vai esquentando a boca, até deixar um delicioso gosto de mel no final longo e seco. Com água continua o gosto de mel e agora também de chocolate meio amargo. As especiarias ainda estão presentes. Com gelo, o gosto de mel muda para o de açúcar mascavo.

Envelhecido em cascos ex-bourbon por 10 anos, este whisky me intrigou desde o início. Difícil foi identificar suas notas. Sentia algo conhecido, mas não conseguia descrever o que era. Madeira, amêndoas, um pouco picante, mas bem suave. Puro, ele não quis se revelar por completo. Bastou acrescentar um pouco de água e os aromas explodiram. Coloquei uma pedra de gelo e ele se fechou novamente, como que se escondendo. Muito interessante esta reação, whisky bastante complexo. É para ser apreciado com um pouco de água para poder aproveitar a sua totalidade. Pode ser encontrado nas lojas especializadas ao preço aproximado de R$ 139,00. É um excelente custo/benefício.

Curiosidades:

Na parte dianteira da garrafa está inscrito o símbolo celta do nascimento, começo e as forças da natureza. Significa o renascimento da destilaria.

Jura é a palavra norueguesa para cervo, abundante na ilha.

Jura 10 Anos Origin

Single Malt: Ilhas Teor Alc 40%

Um malte das ilhas bastante picante, cuja qualidade parece ter melhorado nos últimos anos.

Começa a construção da nova destilaria Macallan

Foram iniciadas as obras de construção da nova destilaria Macallan, perto de Craigellachie, Escócia. Foram previstos para o projeto cerca de 100 milhões de libras (US $ 168 milhões de dólares) com conclusão prevista para 2017.

O novo centro de visitantes da destilaria será construído ao lado da destilaria Macallan atual, que será desativada quando a nova destilaria entrar em operação, e mantida em reserva para uso futuro, se necessário. Os arquitetos baseados em Londres  Rogers, Stirk, Harbour e Partners projetaram o novo complexo, com grande parte da instalação a ser localizada abaixo do nível do solo e coberto com montes, de forma a imitar a paisagem circundante. 

"Estamos no bom caminho, é extremamente emocionante", disse o diretor de maltes da Edrington, Ken Grier, durante uma entrevista em Nova York." A grande notícia sobre o whisky é que ele vai ser tão bom, se não melhor, do que sempre foi. Todo o trabalho que temos feito tem sido posto em prática para preservar a boa qualidade que temos, mas vamos ter um lugar que será a inveja de todos no mundo."

A nova destilaria será capaz de produzir 15 milhões de litros de álcool por ano, em comparação aos 9,5 milhões da destilaria atual.

Fonte: whiskycast.com

Barris de Sherry - parte 2: o que é um barril de sherry?

Hoje em dia, a grande maioria dos barris de sherry usados para amadurecer Scotch Whisky são construídos especificamente para a indústria do whisky. Eles ainda são construídos da mesma forma que um barril de sherry tradicional, seja para amadurecer Sherry num solera ou para transporte em todo o mundo. No entanto, nem todos os cascos são iguais, e há uma série de escolhas feitas durante a sua criação.

A primeira escolha é o tipo de carvalho para ser utilizado. A divisão usual de tipos de carvalho no mundo do whisky é em dois campos: americanos e europeus. É uma boa simplificação, mas carvalho europeu é uma complexa bagunça de diferentes tipos de madeira.

Variação dos grânulos

Em geral, a principal diferença entre carvalho europeu e norte-americano são os grânulos. Carvalho americano tem muitos grânulos largos, o que o leva a fornecer muito sabor, mas com foco na baunilha / coco / espectro mais doce de fruta fresca. Carvalho europeu possui uma granulação muito mais apertada, o que dá sabores mais escuros e mais picantes, com taninos amargos, frutas secas e notas cítricas caramelizadas.

Nos EUA, o carvalho é bastante consistente - árvores retas agradáveis ​​com poucos nós e que são perfeitas para fazer pranchas. Carvalho europeu é bem diferente - muito variável em todo o continente e famoso por ser bastante deformado, com muitos nós e inconsistências. Isso não significa apenas que cada árvore será muito diferente, mas também há muito mais resíduos ao fazer barris de carvalho europeu - cerca de 40% do total na tanoaria.

O processo de fabricação do barril começa com o descanso da madeira - que permite que seque de forma a que possa ser trabalhada. Chega como pranchas, que são então empilhadas e deixadas em repouso durante um tempo que pode levar meses ou anos, dependendo do tipo de madeira. Geralmente, carvalho Europeu precisa descansar por menos tempo do que o americano.

Dos verões quentes e ensolarados do litoral sul espanhol para os invernos frios e secos da Ucrânia, o clima da Europa está longe de ser consistente. Enquanto os EUA têm uma variação semelhante, na Europa, a influência é amplificada no carvalho que cresceu. Os diferentes tipos de carvalho também aparecem em lugares distantes.

Carvalho europeu não é somente um tipo de carvalho, é uma mistura que tem acontecido ao longo dos anos. Devido às maravilhas da polinização selvagem e agricultura deliberada, encontra-se ocasionalmente um estilo mais Russo de carvalho aparecendo em florestas de carvalho francês, e toda a árvore tem de ser tratada por seus próprios méritos. Enquanto cascos de carvalho espanhol são tradicionalmente bons em proporcionar sabor aos espíritos, outros podem não funcionar tão bem, o carvalho ucraniano é como concreto, ótimo para armazenamento, mas ruim para o amadurecimento de whisky.

Depois do carvalho ter repousado, ele precisa ser transformado em aduelas, os pedaços de madeira que compõem o barril. As pranchas são cortadas à medida e inspecionadas, e aduelas com muitos nós ou inconsistências são descartadas. As aduelas são planas e retas, neste ponto, bem diferente das peças curvas necessárias para construir um barril, que serão transformadas no próximo estágio do processo.

Em primeiro lugar, o tanoeiro forma uma tenda “quase-pipa”, com as aduelas presas em conjunto por bandas de metal. O barril é então posicionado sobre chamas, alimentadas pelos varais rejeitados, e então é tostado. De tempos em tempos, água é jogada dentro do tonel para criar vapor e suavizar a madeira. Um par de cabos são ligados em torno da base do barril e, quando a madeira é suficientemente macia, guinchos são ligados, apertando o laço do cabo, puxando as aduelas em conjunto, e dobrando-as para a forma correta. Mais bandas de metal são marteladas, as cabeças são instaladas, e o barril é deixado para descansar antes de ser utilizado.

Próximo post: como eles são usados?

Post relacionado: Barris de Sherry - parte 1: o que é um barril de sherry?

Fonte: thewhiskyexchange.com

Kilchoman Original Cask Strength

A destilaria fazenda Kilchoman lançou uma expressão Original Cask Strength para adicionar à sua impressionante gama de single malts de Islay. Um total de 35 barris ex-bourbon cheios em 2009 foram selecionados para o engarrafamento, recolhendo 9.200 garrafas.

Engarrafado a 59,2% ABV, a edição especial de Kilchoman é não filtrada a frio e possui a força natural do barril, apresentando o whisky na sua forma mais pura, oferecendo uma combinação entre intensidade de sabor e textura.

Anthony Wills, diretor da Kilchoman, disse: "sempre foi a minha intenção lançar uma expressão Cask Strength, uma vez que tinha o estoque disponível. Esta é a maneira que um single malt deve ser bebido. Permite que se possa experimentar a bebida com todas as características capturadas no vidro".

Fundada em 2005, a destilaria Kilchoman é uma das menores na Escócia e a primeira a ser construída em Islay após 125 anos. É uma das poucas que ainda praticam a maltagem no chão. Também cultiva uma porção da sua cevada na destilaria e completa todas as partes do processo de produção, desde a cevada até o engarrafamento, na ilha.

Notas de Degustação: Cask Strength Original

Cor: mel dourado.

Nariz: aromas turfosos macios, cítricos e drops de pêra.

Paladar: doçura primeiro, fumaça de turfa macia e notas frutadas maduras.´

Acabamento: longo e limpo, com fumaça de turfa e cítrico mais tarde.

Destilaria Kingsbarns abre oficialmente

As destilarias escocesas estão mesmo virando moda entre os novos investidores. Há pouco mais de um mês anunciamos o renascimento de uma delas, a Annandale, que reabriu suas portas em 15 de novembro passado. Passados exatos 15 dias, e outra destilaria surge.

A Destilaria Kingsbarns com seu Centro de Visitantes abriu oficialmente as portas ao público em 01 de dezembro passado. O primeiro visitante foi apropriadamente chamado Mr. New, que mora no local e assistiu a construção com entusiasmo ao longo do último ano e meio.

Localizado no leste de Fife, Escócia, e com vista para o mundialmente renomado Kingsbarns Championship Golf Course, a chegada desta destilaria de malte nesta área oficialmente marca a junção de dois dos melhores produtos de exportação da Escócia, golfe e whisky. É a mais nova destilaria de whisky das Lowlands na área de St Andrews.

O Diretor William Wemyss e o Fundador da destilaria Douglas Clement marcaram a abertura da Destilaria no dia de St Andrews (Domingo, 30 de Novembro) com uma apresentação oficial da placa em um evento privado com a participação de líderes da indústria, amigos próximos e familiares.

O Governo escocês também apoiou o desenvolvimento. O secretário de alimentos Richard Lochhead disse: "Eu gostaria de felicitar a família Wemyss e seus investidores por criar e abrir a Destilaria Kingsbarns aqui em Fife. O Governo escocês, que deu apoio a este projeto, congratula-se com esta nova destilaria, que entrou para a família de destilarias escocesas. 2015 é o Ano da Comida e Bebida na Escócia: a hora de celebrar a nossa rica despensa natural e incrível oferta de alguns dos melhores produtos de luxo do mundo. Nosso whisky é inigualável, e eu tenho toda a confiança que a Destilaria Kingsbarns irá enriquecer a nossa reputação de ofertas de whisky excepcionais ainda mais. Desejo à família Wemyss o melhor da sorte em seu esforço".

O novo whisky Kingsbarns Single Malt Scotch será classificado na região das Lowlands e disponível após um período mínimo de três anos de maturação em barris de carvalho. Fife produzirá a cevada maltada para garantir o spirit e este será predominantemente amadurecido em cascos ex-Bourbon. O centro de visitantes oferece uma oportunidade única aos convidados para assistir o processo em primeira mão e fazer parte da história do Kingsbarns Single Malt Scotch Whisky em sua produção.

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Fonte: whiskyintelligence.com