Suntory apresenta Yamazaki Sherry Cask Edição 2016

Pode até ter sido uma surpresa que o Yamazaki Sherry Cask 2013 tenha sido nomeado o Whisky do Ano em 2015 pela Bíblia do Whisky de Jim Murray. No entanto, whiskies envelhecidos em barris de xerez é uma constante na carteira da Suntory desde 1924, um ano após a destilaria começar sua construção. Shinjiro Torii, o fundador do whisky japonês, começou a fabricar seus whiskies aproveitando barris de sherry importados do sul da Espanha necessários para misturar o seu famoso vinho doce Akadama. Assim, o barril Sherry foi o primeiro barril utilizado por whiskies da Suntory e desempenha um papel importante na origem do whisky japonês.

Ao longo de sua história de 92 anos, a Suntory conseguiu numerosos tonéis de xerez, garantindo que sua seleção de carvalho espanhol sejam enviadas para as "bodegas" (vinícolas de xerez) para armazenar o Sherry Oloroso. Após três anos de envelhecimento, os tonéis de xerez são enviados de volta para a destilaria Yamazaki da Suntory, pronto para receber o que torna-se o distinto Yamazaki Sherry Cask.

Cascos de Sherry são ao mesmo tempo venerados e temidos. Por seu caráter forte, eles podem facilmente dominar o sabor de um whisky. Os maltes da Yamazaki também podem ser afetados por este xerez. No entanto, no caso do Yamazaki Sherry Cask, são selecionados apenas os cascos em que o delicado equilíbrio da química entre o malte Yamazaki e o xerez do barril podem ser alcançados, reforçando assim o sabor caracteristicamente rico e multifacetado do Yamazaki. O processo de seleção meticuloso do carvalho espanhol, a gestão dos tonéis de xerez e o processo de envelhecimento garantem a premiada qualidade final deste líquido.

A recomendação para este whisky é que ele primeiro seja servido puro para mostrar seu nariz. Por si só, há uma nota superior clara e fresca, uma doçura profunda de passas, elegante e rica. Nota-se a complexidade do líquido e o equilíbrio de maturidade e delicadeza. Servido com gelo, o sabor abre para uma doçura de uva e uma acidez ligeiramente amarga. Quando cortado com água, há uma doçura suave que floresce como maçãs recém colhidas.

Notas de Prova

O Yamazaki Sherry Cask 2016 utiliza o mesmo lote de whiskies que foi usado como base para o Yamazaki Sherry Cask 2013. Estes whiskies amadureceram por mais dois anos. Para esta mistura, adicionam-se vários whiskies de malte raros de barril de xerez, alguns dos quais possuem mais de 25 anos de idade. Uma criação que tem uma riqueza profunda, suavidade e complexidade de sabores.

Cor: marrom escuro, natural.

Nariz: tomates secos ao sol, cravo, cacau.

Sabor: profundo, rico, doce e azedo, chocolate com avelãs.

Finish: longo, amargo, azedo.

Yamazaki Sherry Cask 2016, single malt, é apresentado a 48% ABV e estará disponível no mercado a partir de 1 de fevereiro de 2016. O preço de varejo sugerido é de $ 300,00. Cinco mil garrafas do Yamazaki Sherry Cask 2016 foram produzidas globalmente.

Fonte: whiskyintelligence.com

Whisky e comida

Nesta época do ano, em que comida e bebida invadem nossas casas, invariavelmente nos perguntamos o que combina com o que. A escolha da bebida é tão importante quanto o cardápio, para qualquer evento. E como o blog é sobre whisky, iremos tratar dele.

Pode até não parecer, mas o whisky, para aqueles que o apreciam, combina com quase todos os alimentos e serve para comemorar tudo, ou quase tudo. Ele combina perfeitamente, seja em recepções, happy hour, encontro de negócios, com alimentos que vão de aperitivos, salgadinhos, canapés, até alimentos condimentados e aromáticos. O que vai bem com quase todos os tipos de whiskies, são chocolates, queijos suaves (queijos cremosos e suaves, como Brie e Camembert, podem ser servidos tanto com Blendeds quanto com Single Malts), castanhas, peixes (salmão e atum) e frutos do mar (camarões e lagostas).

Whisky Blended: pode ser servido puro, com gelo ou gelo e água, em copo curto ou longo. Combina com comidas leves, frutos do mar, sushi, queijos suaves e saladas. Podem também ser utilizados para o preparo de coquetéis. A exceção aqui é feita aos Blendeds mais envelhecidos, que combinam com comidas mais encorpadas como presuntos crus, carnes de porco e queijos tipo cheddar.

Whisky Bourbon: combinam com aperitivos e pratos mais leves, como frutos do mar e saladas. Devido ao seu sabor adocicado, também podem acompanhar sobremesas.

Whisky Single Malt: aconselhado ser  tomado sem gelo em copos pequenos. Combinam com queijos fortes e encorpados, como roquefort e provolone, saladas, comidas condimentadas e apimentadas como asiáticas ou indianas, frutos do mar, peixes defumados, sobremesas e chocolate.

É claro que em matéria de harmonização, cada um pode encontrar a sua combinação preferida, só não podemos esquecer de beber muita água e não dirigir após tudo isso.

A página Desvendando Whisky deseja a todos os leitores um Novo Ano repleto de realizações, paz, saúde e felicidades. Que possamos continuar a busca pelo conhecimento neste vasto mundo do whisky, com novos artigos, novas notícias, novas degustações e reviews. Abraço a todos e até 2016.

Destilaria Tomintoul lança The Five Decades

A Destilaria Tomintoul acaba de anunciar o lançamento de um produto muito especial e único, The Five Decades, para comemorar o 50º aniversário da destilaria, que começou a destilar em 1965. Barris individuais foram escolhidos para representar os sabores de 50 anos de artesanato na destilaria. 

O Master Distiller Robert Fleming selecionou pessoalmente os cascos que continham whiskies embarrilados a partir de 1965, 1975, 1985, 1995 e 2005 e supervisionou o casamento desses whiskies de malte soberbos.

Segundo a destilaria, foi um projeto fascinante, onde foram escolhidos barris que representavam características de sabor únicos a partir das cinco décadas e, além disso, após o casamento, eles produziram um produto de grande distinção.

Os whiskies do The Five Decades (1965-2005)

1965 - whisky raro e especial desde o primeiro ano de destilação. Este whisky era notável por seu nariz suave e doce com notas de casca de laranja, bolo de frutas, cerejas cristalizadas e uma sugestão de tempero misturado com pétalas de rosa.

1975 - um verão excepcional que produziu whiskies excepcionais em Tomintoul. Os cascos escolhidos a dedo deste notável ano transpirava grande maturidade com quantidades generosas de especiarias e baunilha no nariz e com características florais perceptíveis no palato.

1985 - este ano representou fielmente a década de 1980. Invernos frios e verões temperados eram ideais para o amadurecimento do whisky de malte. Os cascos selecionados foram típicos do estilo Tomintoul: leve, mas com muita doçura.

1995 - para marcar esta década e adicionar sabores ricos e interessantes, de primeira qualidade, barris de Sherry foram cuidadosamente escolhidos. O whisky que tinha desfrutado de vinte anos de maturação em barris usados anteriormente para amadurecer Sherry no sul da Espanha contribuiu com passas, ameixa, ameixa seca, raspas de laranja e figueiras no nariz, com avelã, nozes, ervas e suaves notas de sherry no palato.

2005 - neste ano, o spirit recém-destilado foi colocado nos melhores barris virgens de carvalho branco americano para amadurecer sem pressa durante os próximos dez anos. Este whisky transmitiu baunilha, mel e sabores de coco apoiados por um acabamento de especiarias.

5230 garrafas foram numeradas individualmente e liberadas para comemorar o 50º aniversário da Destilaria Tomintoul.

Tomintoul Five Decades - Notas de Prova

Cor: ouro

Nariz: perfumes clássicos de Speyside misturados com notas de casca de banana e maçã apimentada.

Paladar: limpo, cremoso, cevada maltada e alguma doçura de toffee. Suave tempero amadeirado.

Finish: doçura perseverante seguido por um final de noz-moscada.

Tomintoul Five Decades já está disponível, engarrafado em cascos de 70cl com 50% ABV, não filtrado a frio e com coloração natural.

Fonte: whiskyintelligence.com

John Dewar & Sons revela sua mais recente expressão: Aberfeldy 16 anos

Aberfeldy 16 anos é totalmente concluído em tonéis de xerez Oloroso premium, permitindo um suntuoso e mais acentuado sherry para o malte, dando uma sugestão de frutas secas e notas de especiarias que somente os mais finos barris de qualidade contribuem.

Construída pela família Dewar em 1898, a destilaria é uma das poucas remanescentes em Perthshire. O estilo da casa é rico, mas suave e acessível, com uma ênfase em notas de mel. O tempo de fermentação longo de 70 horas permite um maior desenvolvimento do sabor. Uma fermentação prolongada incentiva a criação de mais ésteres que por sua vez dão o sabor frutado ao whisky.

Conhecido como The Golden Dram, a fonte preciosa de água de Aberfeldy, o Pitilie Burn, é cheio de histórias no folclore local e as suas qualidades têm sido muito procuradas. Pitilie Burn é conhecido por ser rico em depósitos minerais, incluindo ouro de aluvião.

Notas:

Aberfeldy 16 anos, 40% ABV

Aroma: alquimia rara, exalando mel, frutas cítricas e cravo picante.

Paladar: sherry e bolo de frutas, em seguida pinceladas de chocolate escuro. Um elixir calmante.

O recém-lançado aberfeldy 16 anos, engarrafado em 40% ABV, junta-se ao portfólio existente de single malts. É descrito como viscoso e doce, cheio de notas amanteigadas e de frutas frescas. Ao preço de £ 62,00, a nova expressão está disponível em 11 mercados em todo o mundo.

Fonte: whiskyintelligence.com

Ardmore lança The Ardmore Port Wood Finish

Ardmore Single Malt Scotch Whisky, distribuído pela Maxxium do Reino Unido, acaba de lançar Ardmore Port Wood Finish.

A nova expressão é destilada com os mesmos métodos tradicionais utilizados na destilaria desde 1898, antes de ser amadurecida por 12 anos em barris tradicionais de carvalho branco americano ex-bourbon e, em seguida, finalizada em cascos europeus que continham vinho do porto.

O lançamento do Ardmore Port Wood segue o sucesso do Ardmore Legacy, que substituiu o Ardmore Traditional Cask como expressão essencial da destilaria. O levemente turfado e doce Ardmore Legacy oferece a introdução ideal para single malts turfados.

O mais novo membro desta carteira emergente, o Ardmore Port Wood, é uma expressão única, com um toque de doçura. Rubi dourado na cor, esse single malt é cheio de frutas temperadas com um acabamento esfumaçado sutil. Ele vem para aumentar ainda mais a qualidade e o sabor do portfólio da marca.

Ardmore Port Wood é um excelente whisky feito usando os mesmos métodos de destilação tradicionais há mais de 100 anos. É uma expressão única e premium, com notas de maçã vermelha adoçadas com mel, toque sutil de fumaça de carvão vegetal e um longo e demorado acabamento suave, culminando com a marca registrada de Ardmore, a secura. É um whisky que oferece um sabor que o diferencia.

Ardmore Port Wood é engarrafado em 46% ABV, não filtrado a frio e está disponível nas lojas especializadas de whisky a um preço aproximado de £ 49,99.

Notas:

Cor: rubi dourado.

Nariz: inicia com morangos e frutas de verão com uma pitada de pimenta. Notas de laranja queimada e canela. Com água, os ricos aromas de frutas de maçã vermelha e cranberry intensificam-se, acompanhado de mel e notas de madeira com especiarias sutis.

Paladar: maçã vermelha adoçada com mel e o toque sutil de fumaça de carvão vegetal.

Acabamento: inicialmente suave com um final longo e persistente, culminando com a marca seca de Ardmore.

Fonte: whiskyintelligence.com

Exclusivo para viajantes, Ballantine's lança Signature Oak Edition - European Oak, de 21 anos

Ballantine's, o whisky escocês No.2 do mundo, acaba de lançar uma expressão de 21 anos Signature Oak Edition, maturado em carvalho europeu, exclusivamente para as lojas de varejo de viagem. Uma outra expressão adicional Signature, criada com carvalho americano, seguirá para completar o par especial de engarrafamentos, tornando as duas garrafas itens de colecionador para os entusiastas de whisky.

O Signature Oak Edition, carvalho europeu, foi habilmente trabalhado pelo Master Blender da Ballantine's Sandy Hyslop e apresenta as características e sabores que o carvalho europeu contribui para a mistura.

Foi assegurado que esta nova expressão permanecesse fiel ao perfil de sabor premiado do Ballantine's 21 anos, com whiskies selecionados envelhecidos em cascos de xerez de qualidade. Maior do que os cascos de carvalho americano, os cascos europeus ajudam a proporcionar um sabor único devido ao seu efeito sobre o processo de envelhecimento.

Sandy Hyslop comentou que cheirou cada barril para assegurar um equilíbrio entre o líquido e a madeira, algo que George Ballantine, pioneiro na arte de maturação em barris de qualidade, teria aprovado. Com o 21 anos Signature Oak Edition, Ballantine's presta uma homenagem ao seu fundador e demonstra para os consumidores como a maturação em barril e a influência do carvalho transforma o whisky. Fornecendo um rico perfil de sabor, o carvalho europeu tem reforçado as notas de passas, bolo de frutas, xerez e especiarias.

As edições Signature Oak irão envolver os consumidores em uma interessante viagem através de diferentes tipos de maturação em barril além de destacar diferentes elementos que os consumidores poderão se relacionar. European Oak irá se concentrar na cor, sabor e cheiro para mostrar como os cascos de carvalho europeus produzem um efeito muito específico em maltes selecionados, reforçando a qualidade e a personalidade do whisky.

Os consumidores que compram através das lojas de varejo de viagem estão procurando inovação e singularidade para além do que eles podem comprar nos mercados domésticos. Para atender a esta demanda, o Ballantine's 21 anos Signature Oak (European Oak), engarrafado a 40% ABV, estará disponível para compra a um preço recomendado de US$ 225.

Fonte: whiskyintelligence.com

Ballantine's Hard Fired

Ballantine's, whisky escocês No.1 da Europa e No.2 do mundo, lançou o Ballantine's Hard Fired, uma expressão inovadora que introduz um processo sob medida na produção de whisky escocês e proporciona uma experiência única dentro da família Ballantine's. Ballantine's Hard Fired está definido para apelar aos apreciadores de whisky que buscam autenticidade e artesanato em novos estilos de Scotch.

O perfil de sabor de Hard Fired foi desenvolvido através do poder transformador do fogo. A assinatura do Hard Fired provém dos barris, que abre notas de baunilha, notas de fumo e especiarias e proporciona uma suavidade distintiva, resultando em um whisky com personalidade e exclusivamente equilibrado.

O processo começa com a seleção individual das barricas de carvalho americano pela equipe de gerenciamento de madeira. Os barris são então enviados para artesãos altamente qualificados na tanoaria para chamuscá-los pela segunda vez, um processo conhecido como “hard firing”. Finalmente, o Master Blender de Ballantines's Sandy Hyslop cheira cada barril e seleciona somente os melhores para ser preenchido com um blended único para descansar.

Ballantine's Hard Fired apresenta os resultados naturais e únicos que o carvalho americano e o fogo podem produzir sobre o whisky escocês. Quando carbonizado, o barril forma uma camada natural de açúcares caramelizados na madeira que reagem com o whisky e uma dupla queima intensifica compreensivelmente este efeito. O resultado é um whisky escocês suave, cremoso e sutilmente esfumaçado, com notas de degustação de mel doce, maçãs vermelhas macias e alcaçuz picante. Este resultado equilibrado é o perfil de sabor de um whisky premium e fica bem dentro do estilo da família Ballantine's, ao mesmo tempo que oferece algo novo.

Ballantine's Hard Fired é uma progressão natural para a marca à medida que continua a inovar dentro da categoria de whisky escocês. A dupla carbonização naturalmente desbloqueia sabor, criando um whisky que permanece fiel a filosofia de artesanato, autenticidade e sabor excepcional. Hard Fired é uma expressão moderna, que responde às tendências atuais do mercado de whisky que exigem novas experiências.

O whisky possui um ABV de 40% e estará disponível globalmente a partir de março de 2016. O preço ainda não está definido, mas irá variar dependendo do mercado. A campanha global captura a influência do fogo sobre o processo de produção e foi desenvolvida sob medida juntamente com a nova assinatura, para apoiar o lançamento internacional.

Notas de prova:
Nariz: frutos maduros doces, peras e groselhas, baunilha, caramelo, toffee e um fio suave de fumaça.
Paladar: mel, maçãs vermelhas macias, uma pitada de alcaçuz picante e fumo suave.
Acabamento: longo, baunilha. É ao mesmo tempo doce e levemente picante.

Fonte: whiskyintelligence.com