Desvendando Nº 71: Jura Elixir 12 Anos

Há muito tempo acredita-se que a água utilizada pela destilaria Jura é mística, com propriedades medicinais e capacidade inclusive de prolongar a vida. Alguns dizem que ela foi abençoada por St. Columba por volta de 560AD. Os habitantes da ilha certamente tem alguma história de longevidade para contar e há relatos de um homem que teria vivido por cerca de 180 anos na ilha.

Se isto é um fato, rumor, mito ou lenda, uma coisa é verdade: os habitantes da ilha conseguem controlar o processo de envelhecimento. Principalmente em se tratando do whisky. A garrafa desta versão do Jura trás incrustada justamente o símbolo da água da Ilha.

O que pude perceber:

Características: cor âmbar, encorpado.

Aroma: cítrico, abacaxi, mentolado, baunilha, ervas-finas, refrescante, laranja, frutas amarelas, amadeirado, picante, ameixas, chocolate ao leite branco, melado, gengibre. Com um pouco de água, terra molhada, cravo, baunilha, mais amadeirado e menos refrescante e picante. Suaviza mais o aroma. Frutas secas aparecem no fundo. Agora o que se destaca é o malte.

Paladar: chocolate ao leite, açúcar mascavo, baunilha, mel, amadeirado, especiarias. Possui uma finalização com uma explosão quente que logo passa, ficando depois somente um amadeirado e um gengibre. Com um pouco de água fica amanteigado, amadeirado e mantém a baunilha. Depois vem novamente a explosão quente, de especiarias, pimenta, gengibre, que logo passa e deixa um gostinho de madeira, malte e frutas secas.

Maturado num mix de 50% carvalho branco americano ex-bourbon e 50% carvalho espanhol ex-sherry amoroso. Em nenhum momento, tanto no aroma quanto no paladar, o ABV de 46% se fez presente, nenhuma evidência de álcool. No entanto, há um certo desequilíbrio, uma picância exagerada, bem apimentado. Isto às vezes é confundido com álcool, mas não é, é pimenta mesmo.

À medida que se deixa a bebida descansar no copo e respirar um pouco, a coisa vai mudando. O whisky vai melhorando e ficando um pouco mais arredondado. Não melhora de todo, uma vez que a picância permanece ainda exagerada, mas se torna mais agradável para ser apreciado.

Este review eu fiz já há algum tempo e pensei que se desse mais chances ao whisky iria perceber outras nuances que de antemão não havia percebido. Não percebi. Sou fã da destilaria Jura, mas achei que esta versão não ficou no ponto. Para o meu paladar, a picância está em exagero. Minha opinião.

Jura Elixir 12 Anos

Single Malt Teor Alc 46%

Muito frutado, ameixas, frutas cítricas, um toque de carvalho e especiarias. As frutas continuam na boca, com mais ondas de xerez, frutas secas e canela. As ameixas retornam num final doce e médio.

Desvendando Nº 68: Jura Turas Mara

Estima-se que o cervo vermelho da ilha hebridense de Jura supere a população humana na proporção de 30 para 1. De fato, o nome Jura significa “ilha do cervo” em nórdico. A atual destilaria foi estabelecida em 1810 e a população era, então, de cerca de mil habitantes. Hoje, é de cerca de um quarto disso.

Usando malte levemente turfoso, a destilaria produz um whisky leve, seco, que não é típico de outros maltes de ilha e é responsável pelo único setor produtivo de Jura depois da agricultura e da pesca. Após um período de fechamento, entre 1918 e 1960, foi reconstruída em 1960 e ampliada nos anos 1970 para 4 grandes alambiques que são mais como os de uma destilaria das Highland do que os de suas vizinhas em Islay.

Existem várias expressões do Jura e, recentemente, a destilaria anunciou a adoção de um novo portfólio para a marca. Já o Turas Mara é um whisky feito originalmente para ser exclusivo de varejo de viagem.

Turas Mara é gaélico escocês para “longa jornada” e homenageia os ilhéus que emigraram para a América do Norte durante os séculos XVIII e XIX. Para homenagear sua longa jornada, o Jura Turas-Mara foi lançado em 2013 exclusivamente em lojas duty-free selecionadas para aqueles que embarcam em sua própria jornada. A garrafa exibe uma bússola como simbologia.

Engarrafado com um ABV de 42% e amadurecido em uma mistura de barris de bourbon, barris de xerez, barris de carvalho francês e barris de Porto, este é um whisky frutado e complexo. A escolha de um grande número de barris diferentes reflete o sabor exótico e único que vem das madeiras provenientes de todo o mundo.

O que pude perceber:

Características: cor dourada, pouco corpo.

Aroma: frutado, picante, amêndoas, frutas secas, ameixas pretas em compota. Cítrico, baunilha, mel e frutas vermelhas. Além de um adocicado, há também um aroma herbal, de gramíneas. Percebe-se também que é um whisky seco. A adição de um pouco de água evidencia o herbal e a sensação de whisky seco. Baunilha, açúcar mascavo e mel. Aparece um aroma de uvas brancas e também um amadeirado. As ameixas pretas persistem.

Paladar: quente, seco, ameixas pretas, caramelo, açúcar mascavo, um pouco de baunilha, finalizando com uma sensação de frutas vermelhas suculentas. Aparece um frutado cítrico, uma mistura de abacaxi, pera e maçãs. Com um pouco de água continua quente e picante, com canela dando o tom. Frutado, com frutas suculentas presentes o tempo todo, ameixas pretas, uvas acentuadas, misturadas com um pouco de baunilha. Finaliza de forma quente e picante e, desta vez, deu para sentir uma leve fumaça, algo bem sutil. Na verdade, não há quase nada de fumaça.

É um whisky que tem uma profusão de aromas e sabores. Muito se deve à sua finalização em diferentes tipos de barril. São quatro tipos: barris de carvalho americano ex-bourbon, barris de carvalho espanhol ex-xerez, barris franceses ex-bordeaux e barris ex-porto Ruby.

O tempo todo o whisky apresenta uma sensação de frutas suculentas, doce, que preenche a boca. Com 42% ABV, o álcool não é sentido. Eu diria que não é necessário adicionar água, mas esta foi fundamental para deixar o whisky mais equilibrado. É uma versão um pouco diferente ao que se está acostumado dos Jura, mas é muito prazerosa de se apreciar.

A mistura de diversos barris ficou bem interessante, dando para perceber as notas que cada um entrega, com a curiosidade do Barril ex-bourdeaux, que não é muito visto, ao contrário dos demais. O que eu pude perceber e distinguir que era proveniente dele foram as notas de uva, que para mim eram brancas. Mas o que prevaleceu mesmo foram as notas provenientes do ex-xerez, inclusive dando um certo amargor ao whisky.

No geral, um bom whisky para conhecer e apreciar.

Jura Turas Mara

Single Malt Teor Alc 42%

No aroma, frutas frescas como ameixas, uvas pretas e cerejas com baunilha e notas de caramelo. No paladar, muita baunilha, mel e chocolate.

Destilaria Jura apresenta novo portfólio

A destilaria Jura passou por uma jornada de reflexão e descoberta e agora celebra um novo capítulo em sua história. No início do mês, a destilaria lançou sua nova gama de assinaturas.

Jura pode ser uma pequena Ilha, mas tem uma comunidade com muitas personalidades, agora retratadas na nova gama de cinco single malts únicos. O intervalo está enraizado em um novo estilo de assinatura do Jura, uma combinação única de doçura com uma pitada de fumaça sutil. Este estilo é um casamento dos estilos clássicos dos maltes Highland e Island, em um gosto unificado e distintivo.

Cada nova expressão conta uma história diferente com sua própria identidade e sabor intrigantes.

Começa com Journey, de cor ouro âmbar, amadurecido em barris ex-Bourbon de Carvalho Branco Americano.

10 anos de idade, com um acabamento de barril de Oloroso.

12 anos de idade, com um acabamento nos melhores barris de Oloroso Sherry.

Seven Wood possui uma riqueza tropical, maturado em sete barris distintos.

Por último, mas não menos importante, com um acabamento em barricas de vinho tinto fino, um 18 anos de idade.

As edições anteriores ainda estarão disponíveis enquanto durarem as garrafas existentes mas, desde o início de março, os cinco novos estilos já podem ser encontrados no Reino Unido. A partir do dia 1 de abril, poderá ser encontrado em todos os lugares.

A seguir, notas de prova de três das novas expressões:

Jura Seven Wood

A extraordinária engenhosidade que define o povo de Jura, a capacidade de reimaginar e reinventar, trouxe à vida este complexo single malt, elaborado com uma combinação de sete tipos de barris: barricas americanas de carvalho branco, barris de Vosges, Jupilles, Les Bertranges, Allier, Tronçais e Limousin.

O nariz abre com pêssego claro e uma pitada de fumaça. O paladar é equilibrado com uma grande profundidade de sabor, notas de alcaçuz e laranja confitada emergem antes que uma fumaça sutil desça no final. Preço sugerido de venda £ 59.

Jura 12 Anos

Tranqüilamente rico com uma doçura de xarope esfumaçada, este whisky foi amadurecido em barricas de ex-bourbon de carvalho branco americano antes de ser terminado em barricas de xerez Oloroso envelhecidas para dar um sabor rico, arredondado e perfeitamente equilibrado.

O nariz tem uma combinação refinada de deliciosos aromas de frutas tropicais. O paladar abre com chocolate, noz e frutas cítricas, seguido de café, alcaçuz, bananas salgadas e açúcar mascavo, com uma pitada de fumaça no final. Preço sugerido de venda £ 45.

Jura 18 Anos

A expressão mais antiga na nova assinatura do Jura. Amadurecido em barricas de madeira antiga de carvalho branco americano e enriquecido com barricas de vinho tinto Premier Grand Cru Classé, o 18 anos é engarrafado em 44% abv.

O nariz tem caramelo doce e especiarias de canela. O paladar é rico e encorpado com frutas da Floresta Negra e algumas notas fumegantes, antes de um aspecto de chocolate amargo e café espresso fresco no final. Preço sugerido de venda £ 75.

Fonte: whiskyintelligence.com

Desvendando Nº 37: Jura 16 Anos

Como em todas as ilhas hébridas, de qualquer tamanho, houve longa tradição de fabricação de whisky ilegal em Jura antes de a primeira destilaria ser licenciada em 1831. A destilaria fora construída 20 anos antes pelo senhor das terras local, Archibald Campbell, e, depois de muitos tropeços, foi arrendada a James Ferguson, que a recosntruiu em 1875.

Aborrecidos com as duras condições do arrendamento, os Ferguson decidiram vender o negócio em 1901, mas antes retiraram o equipamento de destilação. O proprietário das terras os processou durante os próximos 20 anos.

Enquanto isso, os telhados foram removidos para não pagar tarifas. A cada ano, as esperanças de que o whisky voltasse a ser fabricado na ilha de Jura diminuíram.

No final dos anos 50, dois proprietários de terras de Jura se reuniram para decidir o que poderia ser feito para sustar o declínio constante da população da ilha devido à falta de emprego. Com a ajuda do investimento da Scotish & Newcastle, recrutaram o arquiteto e engenheiro William Delmé-Evans para ressucitar a destilaria.

Embora no mesmo local, ela produziria um whisky diferente do destilado potente e fenólico do passado. Usando malte levemente turfado e alambiques grandes, que aumentavam a razão destilado/cobre, criou-se um whisky de estilo Highland, mais suave.

Situada próxima à extremidade nordeste de Islay, a Jura sempre viveu à sombra da vizinha mais famosa, em especial no que diz respeito ao malt whisky. Não surpreende, portanto, que sua destilaria escolhesse oferecer ao mundo algo diferente dos whiskies musculares e defumados a turfa de Islay. Atualmente, a destilaria está no catálogo da Whyte & Mackey e disponibiliza uma série de edições, entre elas, Superstition, 10, 16 e 21 anos.

O que pude perceber:

Cor: âmbar escuro, médio corpo.

Aroma: café torrado, chocolate amargo, terra molhada. Não senti álcool. Caramelo, açúcar mascavo, mel. Algo de especiarias, picante. Nota-se que há uma complexidade de aromas. Gengibre. Frutas secas. Com um pouco de água, liberou um pouco mais do aroma de frutas secas, seguido do mel e de cereais. Manteve o terroso. Agora, lembra um pouco de bolo com calda de chocolate. Se deixar algum tempo descansando no copo, dá para sentir biscoito de arroz e terra molhada.

Paladar: mel, picante, açúcar mascavo, algo de nozes e então aparece o chocolate amargo. A finalização é picante, quente, com uma leve dormência na boca. Com um pouquinho mais de percepção, sente-se o amadeirado do barril de carvalho. Com a água, mel, açúcar mascavo, frutas e novamente finaliza com uma certa picância. A dormência na boca continua.

É um whisky que dá para ficar horas brincando de desvendar todas as suas nuances. Bastante complexo em aromas e sabores. Alguns ficam escondidos, é preciso driblar certos aromas até chegar a outro. No paladar acontece o mesmo. Não é a toa que é o whisky escolhido para representar o povo de Jura, os Diurachs, como diz o próprio rótulo e como estampa o símbolo na garrafa.

Ele fica maturando por 14 anos em barris de carvalho branco americano antes de passar um final de dois anos em barris de sherry Amoroso Oloroso para ganhar o seu acabamento encorpado.

Eu sou fã confesso da linha Jura, não tanto pelo whisky em si, mas pelo que apresenta em turfa, que eu acho na medida certa para um whisky. Só que este não tem turfa. Então fiquei um pouco decepcionado. O que não quer dizer que não é um bom whisky. Pelo contrário. É um whisky bem rico, que manterá os apreciadores bem ocupados. E para aqueles que não gostam de whiskies turfados, este é uma boa pedida, além de não ser tão caro pelo tempo que passa maturando.

Bom whisky, bom corpo, rico. Meu único senão foi a turfa. Ou ausência dela.

Jura 16 Anos

Single Malt: Ilhas Teor Alc 40%

Um nariz leve de especiarias e cereais, com sabor de nozes que seca no final.

Desvendando Nº 35 - Jura Superstition

As apresentações da destilaria foram feitas quando fiz o review do Jura Origins 10 Anos. Quem quiser conhecer ou relembrar, basta clicar no link.

Apenas para reforçar, o estilo de whisky da casa de Jura é um estilo mais voltado para as Highlands do que para as ilhas, com menos turfa e um toque mais suave. A Jura emprega enormes alambiques para criar um spirit mais limpo, com um malte mais macio.

Essencialmente produtora de whiskies para blends, as coisas parecem ter mudado um pouco. A cada ano, novas edições com turfa são acrescentadas, e a fumaça tem contribuído para dar uma nova profundidade ao whisky.

Nesta versão, a ideia era produzir um whisky selvagem, tão rico quanto a história de Jura e as histórias intrigantes de todo o mundo. Para simbolizá-lo, foi adicionada a antiga cruz Ankh à frente da garrafa, um símbolo de boa sorte nas ilhas ocidentais. Os Diurachs (habitantes da ilha de Jura) acreditam que todo mundo merece um pouco de sorte. Então a superstição é: segurar a garrafa com a cruz Ankh no centro da palma da mão e a boa sorte certamente virá.

O que pude perceber:

Cor âmbar escuro devido ao caramelo, honestamente informado no rótulo. Não é muito encorpado.

Aroma: a turfa já se mostra presente logo que se abre a garrafa. No copo é a primeira coisa que se mostra, mas não é muito acentuada. Senti um aroma um pouco azedo, associei ao gengibre, um pouco cítrico, junto com cereais e malte. É um pouco terroso, com aquele cheiro de terra molhada. Aromas de especiarias misturam-se com nozes e mel. A água evidencia um pouco mais os aromas de cereais. Evidencia também o terroso, a terra molhada. Apareceu ainda, uma nota de café, que antes não havia percebido. O mel também continua.

Paladar: cereais, mel e um pouquinho de álcool. Também um toque de canela e um apimentado. Dá para notar amêndoas salgadas dando um pouco de salinidade. Finaliza com a fumaça, bem sutil. Com água, confirmou o que foi sentido no aroma, evidenciando o malte e notas salgadas, e novamente finalizando com a fumaça sutil.

Este é um whisky produzido com maltes de diferentes idades e estilos da destilaria Jura. Eles deram ênfase na construção de um whisky apimentado, com um pouco de gengibre, e levemente turfado. E conseguiram o intento. Sempre falo que em todas as degustações que fiz, a água sempre mascarou um pouco a fumaça. Com o Superstition foi diferente, ela manteve-se, inalterada. Sua característica também é a de trazer no aroma e no sabor justamente a questão apimentada, de especiarias, finalizando com a fumaça característica da turfa, porém, de uma forma delicada. Também os 43% de teor alcoólico contribuem sobremaneira para o caráter do whisky, de forma que o álcool não é pronunciado.

Mas confesso que estava esperando algo ainda mais enfumaçado, mais ao estilo do Highland Park 12 Anos. A turfa aqui é bem mais sutil, bem mais no aroma do que no sabor, onde somente é sentida no final. Ainda assim, é um bom whisky para quem quer começar a se aventurar no mundo da turfa. E sim, ia esquecendo, seguro a garrafa todos os dias. Vai que...

Jura Supesrtition

Single Malt: Ilhas, Teor Alc 43%

Uma mistura do Jura, jovem e altamente turfoso, com um whisky mais envelhecido, que resultou em um malte bastante defumado e de textura uniforme.

Desvendando Nº 16: Jura Origin 10 Anos

Jura é uma remota ilha localizada na costa oeste da Escócia, na ligação principal entre Islay e o continente. Lar de mais espécies de cervos do que humanos, abriga uma comunidade pequena de apenas 185 habitantes, os Diurachs (do gaélico, pessoa natural de Diura - Jura). A destilaria, fundada em 1810, localiza-se no coração da ilha e produz um eclético mix de single malts, sofisticados e suaves. O clima ameno, a sua localização privilegiada, a água pura e a brisa marítima são contribuições importantes para o sabor característico de suas bebidas. Muito orgulhosos de sua terra, repleta de mitos, lendas e superstições, os Diurachs mantêm as suas tradições contadas e recontadas por gerações até hoje, reforçando todo o misticismo da ilha.

Não resta dúvida de que o whisky deve ter sido parte do ritmo da vida de Jura por séculos antes de uma destilaria ser construída. Antes disso, ao que se diz, a destilação na ilha ocorria numa caverna nas redondezas.

O grande proprietário de terras da época, Archibald Campbell, percebeu que podia fazer dinheiro ali. Em 1810 construiu a destilaria Small Isles. A destilaria não prosperou e uma sucessão de proprietários não conseguiu leva-la adiante.

No início da década de 1960, a população de Jura tinha caído para 150. Na tentativa de trazer pessoas para a ilha e impulsionar sua economia, dois proprietários de terra, Robin Fletcher e Frank Riley Smith decidiram que uma nova destilaria seria a resposta.

Em 1963, uma destilaria moderna, com alambiques enormes, foi criada para produzir um destilado levemente turfado no estilo das Highlands. Isso não apenas levou 100 pessoas para Jura, fez também o negócio prosperar até hoje.

Quanto à bebida, seu perfil mudou bastante desde quando a destilaria foi reativada. O malte forte e fenólico do passado desapareceu. Ao empregar os enormes alambiques para criar um estilo de spirit mais limpo, a Jura produziu um whisky de malte mais macio.

A produção principal da destilaria Jura consiste do Superstition e expressões de 10, 16, 18 e 21 anos. Hoje pertence ao indiano Vijay Mallya, dono da White & Mackay, proprietária da Jura.

O que pude perceber:

Aroma: maltado, picante, condimentado, porém leve. Este foi um whisky que precisou de um pouco de água para revelar seus aromas. Adicionando a água, ficou mais doce e sobressaiu o aroma de malte. A água realmente fez a diferença, deixando-o mais perfumado, mais agradável, mais macio e suave. Com gelo, os aromas se fecham novamente, mas mantém o aroma maltado.

Paladar: sabor de carvalho com notas de mel. Um pouco picante, deixando sobressair  as especiarias. Possui um final que vai esquentando a boca, até deixar um delicioso gosto de mel no final longo e seco. Com água continua o gosto de mel e agora também de chocolate meio amargo. As especiarias ainda estão presentes. Com gelo, o gosto de mel muda para o de açúcar mascavo.

Envelhecido em cascos ex-bourbon por 10 anos, este whisky me intrigou desde o início. Difícil foi identificar suas notas. Sentia algo conhecido, mas não conseguia descrever o que era. Madeira, amêndoas, um pouco picante, mas bem suave. Puro, ele não quis se revelar por completo. Bastou acrescentar um pouco de água e os aromas explodiram. Coloquei uma pedra de gelo e ele se fechou novamente, como que se escondendo. Muito interessante esta reação, whisky bastante complexo. É para ser apreciado com um pouco de água para poder aproveitar a sua totalidade. Pode ser encontrado nas lojas especializadas ao preço aproximado de R$ 139,00. É um excelente custo/benefício.

Curiosidades:

Na parte dianteira da garrafa está inscrito o símbolo celta do nascimento, começo e as forças da natureza. Significa o renascimento da destilaria.

Jura é a palavra norueguesa para cervo, abundante na ilha.

Jura 10 Anos Origin

Single Malt: Ilhas Teor Alc 40%

Um malte das ilhas bastante picante, cuja qualidade parece ter melhorado nos últimos anos.