Desvendando Nº 79: Grant's Elementary Oxygen 8 Anos

Grant's Elementary Oxygen 8 Anos é um dos três whiskies da série Elementary, criada para destacar os elementos científicos envolvidos no tradicional processo de fabricação de whisky e para demonstrar a influência que cada elemento científico tem no sabor final da bebida. Cada versão explora o impacto de seu elemento declarado no whisky e sua declaração de idade está relacionada à sua posição na Tabela Periódica dos Elementos.

Oxygen difere dos outros whiskies da série por ser um Blended Grain, não há single malt nesta mistura. O oxigênio, lembrando as aulas de química da escola, é o oitavo elemento, é retirado com cuidado do espírito durante o processo de destilação a vácuo exclusivo de William Grant em sua destilaria de grãos, Girvan. Em um ambiente deficiente em oxigênio, a destilação pode ocorrer a uma temperatura mais baixa, produzindo um perfil de sabor adocicado e crocante. William Grant diz que é o oxigênio, ou a falta dele, que dá a esse whisky de grão sua maciez sedosa.

Oxygen foi amadurecido por pelo menos oito anos em barris de carvalho americano ex-Bourbon, é engarrafado a 40% ABV e vem numa garrafa de 1 litro, 20cl e tubos de ensaio de 5cl. Está atualmente disponível nos aeroportos internacionais nas lojas de varejo de viagem.

O que pude perceber:

Características: palha clara, pouco corpo.

Aroma: aroma de grãos característico, suave, seco, palha, cereais, baunilha, mel. Notas de gramíneas podem ser sentidas. Com um pouco de água evidencia mais os cereais, a baunilha, um pouco de mel e um toque frutado. Surge um cheirinho de terra molhada.

Paladar: doce, cereais, herbal, um toque de coco e uma leve pimenta. Com um pouco de água surge no paladar mel, baunilha, coco e um toque apimentado para finalizar. A finalização é um pouco picante.

É raro encontrar whiskies de grãos, principalmente blends. Geralmente os single grains, apesar de raros também, são mais fáceis de serem encontrados. Este é um blended grain jovem e muito bom. Excepcionalmente cremoso e suave no palato, deixa lentamente algumas especiarias tomarem conta, principalmente na finalização.

A química por trás do whisky diz que a ausência do oxigênio faz com que se possa destilar a uma temperatura menor, 84,5ºC ao invés dos normais 100ºC. Segundo esta teoria, desenvolve-se um espírito doce, suave e ao mesmo tempo crocante.

Tirando a parte científica da coisa e partindo mais para a análise sensorial, é um whisky bem suave, aveludado, doce e prazeroso. Fácil de beber. Não há evidência de álcool tanto no aroma quanto no paladar.

É uma pena que só encontremos este whisky se formos viajar. Se estivesse nas prateleiras das lojas a um preço decente, venderia muito. Se estiver viajando e encontrar esta garrafa no aeroporto, não exite, pegue uma garrafa.

Grant's Elementary Oxygen 8 Anos

Blended Grain: Teor Alc 40%

Fresco, limpo, doçura cremosa de baunilha, toque de coco e pera. Encorpado no paladar, entrega uma baunilha suave e cremosa. No final, a baunilha desaparece e dá lugar a especiarias ligeiramente secas.

Desvendando Nº 78: Grant's Elementary Carbon 6 Anos

Carbon 6 Anos é um dos três whiskies que formam a gama Elementary de Grant's que a William Grant & Sons criou para destacar os elementos científicos envolvidos no tradicional processo de fabricação de whisky e para demonstrar a influência que cada elemento científico tem no sabor final da bebida. Cada mistura explora o impacto de seu elemento destacado e sua declaração de idade está relacionada à sua posição na Tabela Periódica dos Elementos.

Carbono ou char, é o sexto elemento, é encontrado na turfa e em barris carbonizados em que o whisky amadurece. Para enfatizar a influência do carbono no whisky, este foi amadurecido exclusivamente em barris de carvalho fortemente carbonizados por pelo menos seis anos. Para esta mistura, o Master Blender da Grant's Brian Kinsman e sua equipe selecionaram single malts premiados, bem como whiskies turfados e de grãos para alcançar o equilíbrio perfeito entre doce e esfumaçado.

O Elementary Carbon 6 anos foi engarrafado a 40% ABV e está disponível em uma garrafa de 1 litro, garrafa de 20cl e tubos de ensaio de 5cl.

O que pude perceber:

Características: cor palha, médio corpo.

Aroma: adocicado, baunilha, malte suave, amadeirado. Whiskies de grãos sutis ao fundo, quase não se nota. Um pouco de mel e açúcar mascavo. Frutado e floral. Com um pouco de água evidencia a baunilha e o mel. Surge chocolate ao leite. Levemente amanteigado, amadeirado, o floral desta vez se sobressai ao frutado. O caráter adocicado permanece e surge uma pontinha de esfumaçado.

Paladar: madeira, picante, mel e baunilha. Macio e suave. Tem uma finalização média, doce, com um pouquinho de fumaça. Com um pouco de água evidencia o floral, a baunilha, surge um pouco de especiarias, trazendo uma certa picância. Fica mais fresco. Finaliza com baunilha, mel, madeira e fumaça sutil.

Whisky suave, fácil de beber, em nenhum momento se percebe a presença de álcool. Lançado exclusivamente para lojas duty free nos aeroportos, é muito interessante notar, em meio a onda de whiskies sem declaração de idade, uma empresa declarar a idade de um blended tão jovem. Mas é muito bem feito e muito agradável. Com certeza possui whiskies mais velhos do que o declarado.

Amadurecido exclusivamente em barris de carvalho fortemente carbonizados. Apesar disso, a fumaça é sutil. No entanto, é deliciosamente doce e macio. O que a carbonização dos barris proporciona e, estes sim podem ser sentidos de uma maneira mais clara, é deixar o whisky doce e amadeirado, com predominância de baunilha e mel. Além disso, o carbono é um filtro natural, o que ajuda a remover as impurezas do whisky e os sabores indesejáveis.

Eu classificaria este whisky como um blended com jeitão de single malt. Excelente aquisição.

Grant's Elementary Carbon 6 Anos

Blend: Teor Alc 40%

Palha, torrada com manteiga e um toque de caramelo no nariz. No paladar, as notas de torrada com manteiga vêm ligeiramente esfumaçadas, unidas por raspas de frutas cítricas e cevada cremosa. Finaliza com açúcar demerara.

Desvendando Nº 57: Grant's Classic 18 Anos

Mais um review de um whisky que eu gosto muito, inclusive de suas variações e lançamentos diferenciados. Já falei bastante sobre ele aqui e ainda irei falar mais. Trata-se do Grant's, e em particular, hoje, do Grant's Classic 18 Anos.

Não coloquei todas as informações sobre a marca neste post para não ficar repetitivo mas, quem tiver curiosidade e quiser saber a história da empresa bem como outros reviews da marca, pode rever os outros artigos sobre Grant's clicando em Grant's Cask Editions Ale Cask Finish Nº 1, Grant's Cask Editions Sherry Cask Finish Nº 2 e Grant's Family Reserve.

O que pude perceber:

Características: cobre, encorpado, oleoso.

Aroma: fragrância suave, rico, complexo, com mel e especiarias, em seguida, notas delicadas e profundas de frutas. Ameixas, passas, frutas pretas, frutas secas, uvas maduras. Doce, malte, biscoitos de maisena. Amadeirado e seco. Nada de álcool. Os whiskies de grãos fazem um fundo quase imperceptível. Um pouco de chocolate meio amargo. Uma ligeira sugestão de Porto Rubi. Adicionando um pouco de água o que se evidencia são as notas de cereais. Continua o amadeirado e o frutado, com frutas de bastante polpa. Ameixas pretas continuam a dar o tom.

Paladar: macio, suave e ao mesmo tempo encorpado, aveludado, doce com uma certa picância e finalização longa. As frutas pretas como ameixas e passas dão o tom no sabor. Mel, chocolate, um pouco de baunilha e cereais dos whiskies de grãos e as uvas. O final deste whisky deixa uma sensação sedosa na boca, longa, quente e elegante. Notas de um vinho do Porto rico. Com a adição de água, os cereais são realçados, além da baunilha e as notas de especiarias. Diminuiu um pouco a intensidade da finalização que continua picante, mas de uma forma mais suave. Amadeirado e chocolate meio amargo permanecem, juntamente com as passas.

Whisky maturado por no mínimo 18 anos em barris que antes continham bourbon e com uma finalização em barris que antes continham vinho do Porto. A garrafa tem um estilo neo-vitoriano que faz deste scotch uma decoração real em qualquer estante ou armário de bebidas.

É tão equilibrado e suave que não me atrevi a experimentá-lo com gelo. Extremamente complexo, sedoso, suave, aveludado, redondo, e um tanto quanto doce. É preciso tempo para degustar e apreciar tudo o que esta bebida tem a oferecer. O envelhecimento de 18 anos, os 43% de teor alcoólico e a finalização em barris que antes continham vinho do Porto fazem toda a diferença.

Esta garrafa foi adquirida da filha de um colecionador que havia guardado por muito tempo. Hoje, o rótulo está um pouco diferente e a graduação alcoólica baixou para 40%. É outro whisky. Quem tiver a oportunidade de apreciar esta garrafa na versão mais antiga, não irá se arrepender.

Grant's Classic 18 Anos

Blend Teor Alc 43%

Um whisky com equilíbrio perfeito e sabor profundo considerável. Rico e comppletamente encorpado, com notas frutadas dos barris de vinho do Porto nos quais esta bebida é finalizada.

Desvendando Nº 49: Grant's Family Reserve

Finalmente, após um período merecido de férias, estamos de volta e retomando as atividades do blog. Espero que os leitores tenham tido um ótimo final de ano, aproveitado bem as festas e entrado com o pé direito em 2017. Este ano promete. E aqui no blog terá muitas novidades. Começaremos as atividades deste ano com o review de um blend bem conhecido no mercado, bem acessível e de ótimo custo benefício.

A Wiliam Grant & Sons é recohecidamente uma propriedade de família independente por convicção. Como tal, não é tão surpreendente descobrir que a base de sua série de blended whiskies é seu próprio single malt Glenfiddich, combinado com The Balvenie e o pouco conhecido Kininvie, da terceira destilaria do extenso complexo de Speyside.

O que talvez não seja tão valorizado é que Grant's também produz o próprio whisky de grão, e o faz desde 1963, quando uma divergencia entre a Distillers Company levou Charles Gordon, bisneto do fundador, a acreditar que os suprimentos de whisky de grão poderiam estar vulneráveis. Determinado a não confiar no acaso, resolveu construir uma destilaria de grão em Girvan. 

Historicamente, não se trata de um grande centro de destilação. Gordon escolheu o local pela facilidade de acesso ao porto próximo, onde os carregamentos de milho americano podiam ser entregues com segurança e tranquilidade. Ironicamente, tal foi o sucesso dos blends Grant's que uma nova destilaria foi inaugurada em Girvan para fornecer malt whisky adicional, a Ailsa Bay. O blend mais vendido do conjunto é o Grant's Family Reserve, que possui praticamente distribuição mundial. A produção de blended whisky permanece fiel à garrafa triangular que caracteriza as bebidas da empresa.

O que pude perceber:

Características: cor palha claro, médio corpo.

Aroma: defumado, álcool pouco perceptível. Whiskies de grãos suaves combinados com um malte agradável. Cereais. Amadeirado. Baunilha. Adicionando um pouco de água fica mais suave e floral. O álcool some definitivamente, tornando-se quase imperceptível. O defumado diminui e a baunilha fica um pouco mais evidente. Os cereais continuam mostrando as caras. Com uma pedra de gelo pronuncia ainda mais os whiskies de grãos. Cereais e baunilha predominam. O defumado some. Continua suave.

Paladar: suave, um pouco frutado e cereais. É cremoso no palato. O álcool continua não muito perceptível. A baunilha aparece junto com o amadeirado. O defumado sentido no aroma não é precebido no paladar. Finalização seca e média. Com um pouco de água continuam os cereais, provenientes dos whiskies de grãos, só que agora mais acentuados. Fica mais doce e a baunilha se sobressai, junto com um amadeirado dos barris. Com uma pedra de gelo continua os cereais, desta vez, com um toque um pouco amargo. Os whiskies de grãos tomam conta. A finalização também fica um pouco amarga.

Na minha opinião um whisky simples que pode agradar muitas pessoas. Fácil de beber, servirá como um parceiro para o dia a dia pelo seu sabor agradável e não ser muito forte. Conheço muita gente que tem o Grant's como seu whisky favorito. O gelo não funcionou muito bem neste whisky. Funcionou melhor puro ou com a adição de um pouco de água.

É um whisky com bom custo benefício mas, confesso que prefiro o restante da família, já apresentada aqui no blog.

Grant's Family Reserve

Blend Teor Alc 40%

Um nariz de Speyside inconfundível, com notas de malte. Uma sensação gustativa firme, com equilíbrio entre a doçura da banana e da baunilha e as notas de malte amargo. Limpo, mas muito complexo, com final longo e uniforme.

Desvendando Nº 46: Grant's Cask Editions Ale Cask Finish Nº 1

A William Grant & Sons prospera em Speyside desde 1887, quando William Grant e sua família inauguraram a destilaria Glenfiddich. Grant teve longo aprendizado em destilarias concorrentes e aplicou o conhecimento adquirido em seu próprio negócio. A empresa é renomada por voltar suas atenções ao whisky e pela determinação em passar isso de uma geração a outra. É famosa também pela destilaria Glenfiddich e pela fornecedora de single malt, Balvenie. Um terceiro malte é produzido, o Kininvie, reservado para blending.

A Grant's construiu uma destilaria de grãos em Girvan, em 1963. Escolhido pelo fácil acesso aos suprimentos de milho norte-americano, o local se expandiu e uma nova destilaria de malte, a Ailsa Bay, foi inaugurada pouco tempo atrás. Sua produção é reservada para blending, já que a empresa controla seus suprimentos de whisky de perto. Há uma boa razão para isso: o blend Grant's Family Reserve ultrapassou a barreira de 1 milhão de unidades em 1979 e continua crescendo em ritmo excepcional para atender à demanda de consumo de whisky escocês.

Hoje a Grant's vende cerca de 4 milhões de unidades por ano e é uma das cinco maiores marcas no mundo. O fato de a empresa estar em mãos privadas, e não se sujeitar a pressões de acionistas, possibilitou que os blenders da Grant's trabalhassem com um estoque impressionante, com algumas expressões de 40 anos atrás. A produção de blended whisky permanece fiel à garrafa triangular que caracteriza as bebidas da empresa.

O que pude perceber:

Características: cor palha claro, médio corpo.

Aroma: no início um pouco do álcool pronunciado. Driblado o álcool, o adocicado toma conta. Suave, baunilha, mel e, como não poderia deixar de ser, um certo toque de cerveja, aquelas em que o malte é bem pronunciado. O aroma é realmente bastante agradável. Os whiskies de grãos também são perceptíveis, mas não influenciam muito. Também dá para notar algo cremoso e frutado que deixa o aroma bem equilibrado. Com um pouco de água os cereais são mais evidenciados, assim como um aroma mais amargo. Aparece também um pouco de frutado, puxando para frutas cítricas, e por fim a baunilha e o mel aparecendo para dar o toque final adocicado. Com uma pedra de gelo o aroma é o de uma cerveja pilsen. Fica bem fresco, com um frutado pronunciado. A baunilha e o mel teimam em estar presentes mas o aroma de cereais, antes bastante presente, se contrai um pouco.

Paladar: primeiramente o gosto dos whiskies de grãos e uma certa dormência na boca devido ao álcool. Depois vem o adocicado, uma mistura de baunilha, malte e mel. O gosto final é como se estivesse bebendo a espuma de uma cerveja. Bem interessante. Um leve amargor também fica. Como no aroma, há um certo equilíbrio também no paladar. A adição de água ameniza o álcool, mas também como ocorreu no aroma, evidencia mais os whiskies de grãos, privilegiando um sabor amargo de início, e só depois, na finalização, aparece um pouco do frutado, da baunilha e do mel. Permanece na boca um gosto de malte e a cerveja novamente se faz presente. O gelo retirou o sabor amargo que antes era sentido, deixando somente o frutado, o mel e a baunilha. Permanece o adocicado e a finalização de espuma de cerveja.

O Grant's Ale Cask combina as notas da cerveja Edinburgh Strong Ale, produzida pela Caledonian Brewing Company. A ligação entre cerveja e whisky parece incompatível, mas é um whisky interessante. A finalização em barris de cerveja proporciona algo mais do que simplesmente sair do lugar comum. A cerveja deu um toque de amargor, típico das cervejas, mas ao mesmo tempo há uma doçura que se contrapõe, deixando um sabor bem complexo, bem casado, macio. Combinação bem interessante. Embora o álcool seja um pouco pronunciado, não incomoda.

Também é gratificante experimentar pela primeira vez um whisky diferente e tentar descobrir, aos poucos, todas as suas nuances. A Grant's conseguiu entregar para seu público uma bebida bem equilibrada, além de uma opção a mais dentro do vasto mundo do whisky com diferentes finalizações.

Grant's Cask Editions Ale Cask Finish Nº 1

Blend Teor Alc 40%

A Grant's se aventurou a criar finais amadeirados especiais e obteve grande sucesso. Este é um whisky escocês finalizado em barris que antes armazenaram cerveja. Os cascos de cerveja feita de malte dão à bebida um sabor único e cremoso de malte e mel.

William Grant & Sons lança Ailsa Bay

William Grant & Sons acaba de lançar Ailsa Bay, um single malt que traz whisky artesanal e inovação para um novo nível, com um spirit singular, destilado com precisão, com um equilíbrio único de fumaça e doçura.

Com Ailsa Bay, a proposta foi criar um whisky pesadamente turfoso com toda a doçura e fumaça que poderia ser reunidas, ao mesmo tempo que fossem diminuídas algumas das notas medicinais que caracterizam alguns whiskies turfados.

Ailsa Bay é uma destilaria “estado da arte” criada em 2007 inicialmente construída com o propósito de aumentar a capacidade de fornecimento de whisky de malte para misturas, devido à crescente demanda. Com o tempo, desenvolveu a capacidade de produzir um novo estilo de whisky turfado. Com suas tecnologias avançadas e controles precisos, a destilaria permitiu à equipe do Master Blender Brian Kinsman a capacidade de isolar e controlar mais elementos da destilação inicial, para o processo de maturação, o que permitiu um ótimo controle sobre o tipo e a qualidade do líquido produzido. Raramente é dado a um Master Blender a capacidade de exercer mais controle sobre seu ofício e, ao mesmo tempo, ser dado tal espaço e incentivo para inovar.

A destilaria permitiu a Kinsman fazer algo muito especial, usando métodos de destilação de precisão e um processo especial para a maturação em barril, sendo capaz de controlar cuidadosamente o resultado do whisky. Foram tomados um malte turfado excepcional e barris ex-bourbon para criar um whisky com um saldo de fumaça e doçura, devendo ocupar um novo espaço no mapa de sabor.

Ailsa Bay foi lançado inicialmente no Reino Unido com um ABV de 48,9% e um preço de venda recomendado de £ 55 por garrafa de 700 ml.

Ailsa Bay Notas de Prova

Nariz: fumaça de madeira fresca com notas de urze úmida e fumegante. Em seguida ao fumo, vem uma onda de doçura amadeirada e quente, torradas com manteiga e um toque intrigante de maçã caramelizada.

Paladar: uma explosão imediata de turfa é rapidamente compensada por outra explosão de baunilha amadeirada. O sabor serpenteia entre o fumo, frutas e caramelo cremoso. Em cada gole, a complexidade do whisky aprofunda e camada sobre camada de sabor é revelado.

Finalização: equilíbrio intrigante de doçura, amadeirado e secura da turfa.

Fonte: whiskyintelligence.com