Caol Ila (leia-se Cull
Ee-la) é o termo em gaélico para o “estreito de Islay”, o
estreito que separa as ilhas de Islay e Jura. A destilaria situa-se
numa pequena enseada perto de port Askaig.
Fundada
por Hector Henderson em 1846, na ilha de Islay, foi ampliada em 1879
e modernizada entre 1972 e 1974. Até 1972, um pequeno navio a vapor
transportava cevada, tonéis vazios e carvão até o cais de Caol
Ila, retornando a Glasgow com tonéis cheios de whisky. Hoje em dia,
tudo é transportado por rodovia e balsa até a área continental.
Quando Henderson faliu, a
destilaria foi assumida por Norman Buchanan, de Glasgow, dono da
destilaria Isle of Jura. Em 1863 a destilaria foi comprada pela
Bulloch Lade & Co. Após a Primeira Guerra Mundial, a Bulloch
Lade decretou falência voluntária e, após várias mudanças de
posse, a Caol Ila foi adquirida por The Distillers Company, atual
Diageo, em 1927.
Assim como a Ardbeg
ficava atrás da Laphroaig quando ambas pertenciam à Allied Domecq,
o mesmo aconteceu com a Caol Ila e a Lagavulin na Diageo. Durante
anos, a maior destilaria de Islay recebia pouca atenção. Felizmente, isso
mudou, com os proprietários da Caol Ila promovendo a destilaria como
uma produtora de single malt de alta qualidade.
A destilaria extrai sua
água de processamento do Loch nam Ban e a cevada maltada é fornecida
sob encomenda pela Port Ellen Maltings, com vários níveis de ação
da turfa. O whisky Caol Ila é
usado principalmente para os blends da Johnnie Walker e Bell's.
O que pude perceber:
Características:
encorpado, palha claro.
Aroma: turfado clássico.
Passada a camada de fumaça vem baunilha, frutas cristalizadas e
malte. Um frutado de maçãs e peras também aparece, além de frutas
vermelhas. Há também um certo mentolado e algumas notas herbais, de
gramíneas. Doce e suave. A adição de um pouco de água mascara um
pouco os aromas esfumaçados e faz sobressair ainda mais o frutado, agora com uma nota cítrica.
Fica mais suave, com malte e madeira bem perceptíveis. Notas de
abacaxi, pera e baunilha. Bem adocicado, com frutas vermelhas secas.
Paladar: baunilha, frutas
brancas e suculentas, um pouco de condimentos, dando uma pegada
picante e finalizando com a fumaça, dando aquela característica
tradicional dos maltes de Islay. Doce e suave, sem nenhuma presença
de álcool. Com a adição de um pouco de água fica bem sedoso,
evidenciando cereais, biscoitos e notas mais adocicadas. Depois,
novamente aparece uma certa picância e finaliza novamente com a
fumaça, de forma longa e seca.
Whisky fácil de beber
apesar da fumaça característica de Islay. Me encantou bastante, mesmo não sendo um whisky com minhas características preferidas.
Bastante agradável, embora não seja um whisky simples. É muito bem
feito e equilibrado. Para mim, funcionou melhor com a adição de um
pouquinho de água.
Por anos ficou à sombra da destilaria Lagavulin mas, por ironia, foi a própria Lagavulin que acabou por promover o whisky Caol Ila como single malt. Quando a demanda por Lagavulin superou a oferta, o Caol Ila surgiu como um substituto. A partir de então, foi dada mais atenção à sua produção e distribuição. Ainda é um pouco difícil de ser encontrado por aqui, mas vale
cada centavo.
Caol Ila 12 Anos
Single Malt: Islay Teor
Alc 43%
Para equilibrar o aroma
de alcatrão e turfa há a doçura do malte e alguns aromas cítricos.
Com textura oleosa, além de sabores defumados e de melaço.
