Millstone Dutch Single Rye Whisky da destilaria Zuidam

Não é de hoje que outros países vem se destacando na produção da bebida característica da Escócia, ganhando, inclusive, vários prêmios em competições. Isso, além de ser muito bom para os apreciadores, é ótimo para o mercado. Japão, Austrália e, recentemente, Taiwan, entraram para este seleto grupo. Agora a Holanda pede passagem.

A destilaria Zuidam iniciou a produção de bebidas espirituosas em 1975, e desde os primeiros anos do século 21 foi aplicando seu know-how para o whisky. A partir dos lançamentos iniciais, em 2007, a destilaria vem expandindo sua escala, com a produção de single malts turfados e bem acabados assim como whiskies de centeio premiados. Enquanto os seus single malts são bem elogiados, é o whisky de centeio que especialmente está chamando a atenção dos especialistas.

Apimentado e rico como os melhores ryes americanos, este exclusivo whisky holandês é distintamente diferente e foi uma atração logo que foi apresentado. É feito com 100% de centeio e foi amadurecido por uma década em carvalho americano, produzindo um whisky único e saboroso.

Notas de Prova do Produtor

Aroma: rico e doce para começar, uma reminiscência de garrafas de cola e baunilha. Doce, notas de especiarias e frutas cítricas secas dominam, com torradas de centeio, caramelo salgado, noz-moscada e folhas de limão.

Paladar: xarope de bordo e raspas de laranja. Caramelo, açúcar, cevada, cravo e cominhos que conduzem a um acabamento suave e persistente de maçã cortada e torradas de canela.

Detalhes de engarrafamento:

Engarrafado na força do barril - 58,6% ABV

Barril único #667

Destilado em janeiro de 2004; engarrafado em setembro de 2014

Apenas 245 garrafas de 70cl

Fonte: whiskyintelligence.com

Glenrothes expande a série Extraordinary Cask Collection

Berry Bros. & Rudd está lançando a terceira expressão da série The Glenrothes Extraordinary Cask Colection, um segundo preenchimento de barril hogshead de 1968 que produziu apenas 145 garrafas. O barril foi selecionado pelo Malt Master Gordon Motion e pelo diretor da Brands Heritage Ronnie Cox a partir de uma gama de barris antigos previamente identificados como possíveis candidatos para engarrafamentos de um único barril.

Os dois lançamentos anteriores da série foram engarrafados a partir de barris individuais de 1970 e 1969, e ambos estão esgotados. O engarrafamento 1968 já está disponível em lojas selecionadas especializadas em whisky em todo o mundo. A expressão tem um preço de venda recomendado de £$ 5.500 libras esterlinas, ou U$ 9.250 dólares, mas o preço é susceptível de variar por região.

Será que aqui no Brasil o preço irá variar?


Fonte: whiskycast.com

Whiskey do Tennessee

A produção de whiskey no Tennessee começou em meados do século XVIII e afirma-se que, no fim do século XIX, haviam cerca de 700 alambiques no Estado. Embora suas colinas e vales continuem a esconder numerosos alambiques clandestinos, produzindo “moonshine” (whiskey ilícito), apenas duas destilarias são legalizadas.

Os whiskeys do Tennessee seguem essencialmente o estilo do Bourbon. Mas o spirit passa por filtragem através de uma grossa camada de carvão antes de ser colocado nos cascos. Este processo faz com que um whiskey mais puro entre em contato com a madeira, extraindo mais sabores do tonel, com um resultado final próprio e característico.

A adoção formal da classificação de Tennessee Whiskey como estilo definido data de 1941, quando o processo de filtragem por carvão foi reconhecido por uma carta do departamento de impostos à destilaria Jack Daniel. Essa definição é conhecida como o Lincoln County Process, referência ao condado de Lincoln, onde foi fundada a Jack Daniel. Porém, foi na cidade de Tullahoma que este processo teve origem, em 1825. Nesta época, Alfred Eaton começou a destilar whiskey e desenvolveu o método de decoação no carvão vegetal. Posteriormente, a Jack Daniel’s ocupou os campos onde ficava a destilaria de Eaton e fez do processo sua marca registrada.

O Jack Daniel’s é o Tennessee whiskey mais conhecido. Os destiladores gostam de sublinhar que seu produto tem a classificação distinta de Tennessee whiskey, que não é um Bourbon, apesar de ter as características de Bourbon. A diferença, de acordo com a Jack Daniel’s, é que seu whiskey escorre muito lentamente através de 3 metros de carvão de bordo duro, logo após a destilação. A companhia insiste que esse passo dá características especiais que só o Tennessee whiskey tem. O processo aparentemente remove substâncias e óleos duros de fuso presentes em qualquer álcool de grão.

Ao lado do Jack Daniel, outra destilaria, a George Dickel, é a única destilaria completamente legal funcionando em escala total a sobreviver no Tennessee. Sua diferença está no fato de produzir um destilado mais leve, aromático, doce, com um retrogosto suave.

Uma curiosidade é que, quem visitar qualquer das duas destilarias do Tennessee, não vai provar uma gota de whiskey. Isto porque a Lei Seca ainda vigora neste Estado. Na verdade, o Tennessee, berço de várias igrejas ortodoxas e de uma população devota, imprimiu a Lei Seca muito antes de ela começar a vigorar no país inteiro. Em 1910 a destilação já era proibida, ao passo que esta lei só seria aplicada ao restante do país em 1929. A destilação só voltaria a ser legalizada em 1938, porém a venda no estado continua proibida.

Novo anCnoc 1975 Vintage

anCnoc Highland Single Malt Scotch Whisky apresentou sua mais recente criação - anCnoc 1975 Vintage. Engarrafado em 2014, esta é a mais antiga expressão já lançada pela destilaria Knockdhu e promete agradar os fãs de anCnoc e os bebedores de whisky mais exigentes em todo o mundo.

O whisky vem de apenas três cascos de carvalho americano e de carvalho espanhol ex-Sherry, preenchidos em 1975. O lançamento é composto de 1.590 garrafas. Vem na sua forma mais natural, sem adição de caramelo e apresentado na força do barril, de 44,2% ABV, não filtrado a frio.

anCnoc 1975 Vintage estará disponível em vários mercados-chave em todo o mundo, incluindo o Reino Unido, EUA, Rússia e Canadá.

Notas de prova

Cor: Ébano com destaques em âmbar

Nariz: Rico e convidativo. Ondas de frutas secas picantes e cremosa doçura da baunilha são acentuadas pela casca de laranja cristalizada, maçã e apenas uma pitada de flores. Este é um raro exemplo de uma bebida muito madura exibindo em medidas iguais sua robustez, vivacidade e o caráter único da destilaria.

Sabor: Encorpado, intenso e complexo. Bolo de frutas, caramelo e couro são seguidos por notas de mel e limões. O acabamento é longo, de dar água na boca, cheio de especiarias vibrantes e terrosa doçura de passas.

Fonte: whiskyintelligence.com

Woodford Reserve adiciona uma expressão de centeio

Woodford Reserve está entrando na onda do whiskey de centeio com o lançamento do Woodford Reserve Straight Rye. O whiskey usa uma fórmula com 53% de grãos de centeio desenvolvida após anos de trabalho do Mestre Destilador da Brown-Forman Chris Morris, e estará disponível nos mercados norte-americanos.

O processo, que começou em 2006, era de antes de o centeio tornar-se popular novamente. Mas, como a empresa não queria assumir muitos riscos, não fizeram muitos lotes. Como resultado, a disponibilidade do Woodford Reserve Straight Rye será limitada para os primeiros anos, enquanto os estoques de envelhecimento de centeio aumentam.

O novo whiskey, como todas as expressões de Woodford Reserve, exceto os lançamentos Master’s Collection, usa uma mistura de whiskeys destilados da Woodford Reserve Distillery em Versailles, Kentucky e da Brown-Forman Distillery em Louisville. As fórmulas são idênticas em ambas destilarias, mas a instalação de Versailles utiliza a tripla destilação usando três alambiques pot still, enquanto as instalações de Louisville utiliza a dupla destilação usando alambiques de coluna. Há uma diferença entre os dois, já que, por ser difícil destilar centeio em grão, é necessária uma ligeira alteração. É usada a mesma receita, a mesma estirpe única de levedura, extra-longa fermentação em ambas as destilarias, mas tem que ter um pouco mais de água no fluxo de cerveja nos alambiques de coluna, em comparação com os alambiques pot still. Os alambiques em Versailles produzem um espírito mais robusto do que os sabores mais leves produzidos pelos alambiques de coluna em Louisville. Misturando os dois, cria-se um sabor consistente.

Woodford Reserve Straight Rye terá um preço de venda recomendado de 37,99 dólares (750 ml) e espera satisfazer as demandas dos consumidores Woodford que há muito tempo pediam por uma expressão de centeio. A Woodford Reserve manteve sempre um compromisso com o espírito de inovação, e o centeio não é exceção. Atendendo à pedidos, a versão está finalmente pronta.

Fonte: whiskycast.com

Desvendando Nº 20: Something Special

De propriedade da Chivas Brother’s, “algo especial” é uma afirmação justificável para este blend, o terceiro whisky mais vendido na américa do sul, especialmente na Venezuela e Colômbia, com vendas de mais de meio milhão de unidades.

O blend tem origem em 1912, quando foi criado por William Hill, um dos diretores da Hill Thomson & Co, de Edimburgo. Naquela época, ele foi condecorado com a autorização real pela Rainha Victoria, o que colocou a empresa Hill Thomson & Co. na mais alta classe da sociedade britânica, e é claro, resultou em aumento de vendas e de reconhecimento.

O whisky Something Special é composto por uma mistura de maltes da área do rio Spey, envelhecidos em barris de carvalho que anteriormente continham xerez e bourbon, o que proporciona sua cor dourada brilhante. O componente principal é o prestigiado malte da Longmorn. Em 2006, uma versão 15 anos foi lançada.

Curiosidade: há uma teoria de que um lapidário de Edimburgo criou a bela garrafa em forma de diamante.

O que pude perceber:

Olfato: maltado, picante, seco, leve, com um enfumaçado suave.

Paladar: no início há uma sensação de dormência na boca, porém não é um whisky forte. Há a presença de cereais e também é um pouco picante. O final é curto e um pouco defumado.

É um whisky que possui uma coloração clara e não é muito encorpado. Lembra bastante o White Horse, com a presença do defumado, porém é mais sutil, mais leve. Na minha opinião vale a pena conhecer mas, entre os dois, por serem semelhantes, o melhor custo-benefício é o do White Horse. O que mais me chamou a atenção neste whisky, sem dúvidas, foi o desenho da garrafa. Comprei esta versão de 360ml para fazer o review para o blog. Custou U$ 8,00, o equivalente a R$ 21,00 na época.

Something Special

Blend Teor Alc 40%

Blend distinto, com sabores temperados, frutados e secos, além de doçura suave e defumada no palato.

Engarrafadores Independentes

O whisky é engarrafado pelo dono da marca ou por outras empresas, clubes e indivíduos, conhecidos como engarrafadores independentes

Antigamente, as destilarias originais das fazendas não engarrafavam seus produtos, vendiam o whisky ainda no barril para apreciadores, hotéis, lojas e negociantes de bebidas. Caminho aberto para o setor de engarrafamento independente que se construiu sobre a ideia de comercializar whiskies interessantes, incomuns e de alta qualidade, proveniente de destilarias que não engarrafavam seus malts, eram vendidas, fechadas ou retiradas da frente de linha das carteiras de seus donos.

Também ajudou o fato de a indústria, em certo tempo, ter dado atenção quase total aos blends. Como muitas destilarias davam prioridade ao blending, algumas não queriam vínculo com o single malt, e os deixavam para os engarrafadores independentes. Dois negociantes, desde 1800, mantiveram os malts vivos: Gordon & MacPhail e Cadenhead. Ao longo do tempo, conforme o interesse pelos single malts foi crescendo, passou a interessar um número cada vez maior de engarrafadores.

Sem ter os rigorosos controles dos grandes, o produto dos independentes pode variar um pouco, mas os aqui citados têm reputação de oferecer produtos de alta qualidade. Sem precisar manter grandes estoques, os independentes podem escolher entre os barris de destilarias ou distribuidores mas, na maioria das vezes, são abastecidos diretamente pelas destilarias.

Gordon & Macphail – estabelecida em Elgin em 1895, é a empresa que engarrafa single malts há mais tempo. O negócio é administrado pela mesma família e funciona na loja original. A linha Connoisseur’s Choice foi lançada em 1956 e a empresa oferece cerca de 300 engarrafamentos.

Signatory – com base em Leith, fundada em 1988 por Andrew e Brian Symington, oferece cerca de 50 single malts de destilarias em funcionamento, desativadas e fechadas, engarrafados com o teor natural e a 43% ABV. Andrew Symington comprou a destilaria Edradour em 2002. É uma das poucas a possuir sua própria linha de engarrafamento.

Adelphi – a original interrompeu sua produção em 1902. Noventa anos depois, o nome foi ressuscitado pelo bisneto do último proprietário, que engarrafa cerca de 50 whiskies de malte single cask de alta qualidade por ano. A Adelphi enfatiza o teor alcoólico do barril, lançando whiskies encorpados.

Cadenhead – estabelecida em Aberdeen em 1842, é a empresa de engarrafadores independentes mais antiga da Escócia. Em 1972, foi comprada pela J & A Mitchell, proprietária da destilaria Springbank. Sua base fica hoje em Campbeltown.

Number One Drinks Company – fundada em 2006 para selecionar e engarrafar barris de whiskies single malt japoneses de alta qualidade e distribuí-los na Europa.

Murray McDavid – Mark Reynier, proprietário da destilaria Bruichladdich desde 2002, fundou a empresa em 1995. Oferece uma produção limitada, altamente seletiva, com cerca de 25 expressões disponíveis de cada vez. Busca a cada lançamento a verdadeira expressão da destilaria.

Duncan Taylor – a empresa armazena seu whisky desde a década de 1960. Quando Euan Shand comprou a Duncan Taylor e seus estoques em 2001, adquiriu uma das maiores coleções de cascos raros de whisky escocês do mundo.

Berry Brothers – procura lançar whiskies que representem adequadamente a personalidade da destilaria.

Douglas Laing – gosta de lançar produtos contrastantes da mesma destilaria. Costuma engarrafar com teor alcoólico de 50% ABV. Comercializa edições independentes desde 1998, mas a família está no ramo desde 1949.

Hart Brothers – enfatiza os finais em madeira e a personalidade marcante do carvalho. Engarrafa desde 1989, trabalha com vinhos desde 1960.

Ian Macleod – produz malts raros de idades incomuns ou finais diferenciados. Prepara blends e negocia whisky desde os anos 1930.

James MacArthur – empresa discreta, iniciada como hobby em 1982. Seleções baseadas na melhor idade para cada whisky.

Lombard – é sensível à idade. Compra whiskies e continua a maturação. Passou a engarrafar recentemente, mas negocia com a bebida desde o final dos anos 1960.

Scott’s Selection – enfatiza os malts raros.

Wilson & Morgan – usa barris de Marsala. Sediada na Itália, engarrafa desde 1992 e importa desde os anos 1960.

Há ainda vários varejistas que engarrafam independentemente, entre os quais os mais importantes são Whisky Shop (Glasgow), Royal Mile Whiskies (Edimburgo e Londres), Vintage House e Whisky Exchange (Londres).